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怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的?怎么炒米飯最好吃

時(shí)間：2017-01-18 15:31:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4490

小編是最喜歡吃炒飯的了,但是每次炒出來(lái)的飯都黏黏的不好吃,那么怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的呢?下面我們來(lái)介紹下吧!

怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的

1.燜飯翻松

煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油,可以讓米飯更晶亮不黏.用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯.飯煮熟時(shí),不要急著打開(kāi)蓋子,讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘,再打開(kāi)鍋蓋把飯翻松拌勻,這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致.

2.配料需要切成細(xì)絲或小丁

炒飯配料應(yīng)切成細(xì)絲或小丁,這樣才易熟易入味,也才更易和飯粒融合在一起.

3.隔夜飯先抓松

如果是用隔夜飯炒飯,因?yàn)槠渌忠呀?jīng)被蒸發(fā),容易炒出粒粒分明的口感,適合初學(xué)者操作.但注意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前,一定要先用保鮮膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的.隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水,并用手抓松,這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊,更易炒散炒均勻!另外,從冰箱取出剩飯,如果飯粒互相黏結(jié)變硬,可以把飯放在篩網(wǎng)上用冷水沖濕,這樣飯粒即可自動(dòng)散開(kāi),瀝干后就可下鍋炒.相關(guān)精彩閱讀:蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?掌握5個(gè)訣竅4.一般鍋具要先潤(rùn)鍋為了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感,在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤(rùn)鍋.洗好的鍋大火燒干,再加入足量的沙拉油燒熱,并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下適量油于鍋中,再倒入蛋或飯翻炒.注意,炒飯想要松化爽口,油不要多.

5.迅速翻炒

想要炒飯有粒粒分明的效果,先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻,再加入飯翻炒,如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火,且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散,才會(huì)炒得均勻融合、粒粒分明,注意翻炒時(shí)速度要快,避免把飯炒老.

6.不可炒太久避免干硬

炒飯一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出鍋,否則會(huì)出現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁?特別是添加醬汁的炒飯,炒太干就無(wú)法達(dá)到豐盈濕潤(rùn)的口感.而加入雞蛋的炒飯,蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯,炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色.

怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的?怎么炒米飯最好吃

怎么炒米飯最好吃

一、蝦仁炒飯

原料:

剩米飯一碗,

鮮蝦,兩個(gè)

雞蛋, 一個(gè)

蔥,半根

鹽,適量

耗油.適量

做法

1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;

2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;

3、洗過(guò)的米飯放入翻炒,最后放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可.

怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的?怎么炒米飯最好吃

二、醬油炒飯

原料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,白糖.

做法

1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;

2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;

3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進(jìn)飯中.最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋.

怎么炒米飯炒出來(lái)是一粒一粒的?怎么炒米飯最好吃

蛋炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 米飯:

米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效.

2. 雞蛋:

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含 DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效.

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