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九轉(zhuǎn)大腸是哪里的名菜九轉(zhuǎn)大腸是什么意思

時(shí)間：2023-02-10 14:51:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

最近網(wǎng)絡(luò)上的九轉(zhuǎn)大腸是挺火的，但是有點(diǎn)不一樣的味道在里面，九轉(zhuǎn)大腸這道菜它是哪個(gè)地方的名菜？九轉(zhuǎn)大腸到底是什么意思呢？

九轉(zhuǎn)大腸是哪里的名菜

九轉(zhuǎn)大腸是中國(guó)山東省濟(jì)南市的傳統(tǒng)名菜，屬于山東菜系。九轉(zhuǎn)大腸是以豬大腸為主料，加以蔥、姜、芫荽等配料，通過(guò)煮、燒等烹飪技法制作而成，成菜后有辣覺(jué)，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

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九轉(zhuǎn)大腸是什么意思

是頂級(jí)廚師節(jié)目中，一名選手將沒(méi)洗干凈的大腸送給評(píng)委吃的名場(chǎng)面。

吃完大腸之后，評(píng)委的表情面目猙獰，這才成為了現(xiàn)在非?；鸨囊粋€(gè)熱梗。

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九轉(zhuǎn)大腸用什么腸

九轉(zhuǎn)大腸用的大腸是豬大腸，九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。九轉(zhuǎn)大腸成菜后，色澤紅潤(rùn)，通體半透明，柔韌異常，層層相疊又層層相分。吃起來(lái)質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭。要注意豬大腸烹飪前，需洗凈，避免有異味，烹飪時(shí)需注意火候，注意油溫。

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九轉(zhuǎn)大腸好吃嗎

九轉(zhuǎn)大腸雖然聽(tīng)起來(lái)毫無(wú)頭緒，但是本質(zhì)來(lái)說(shuō)就是紅燒大腸，將大腸充分處理干凈，用濃郁的醬汁進(jìn)行燒制，做出來(lái)的大腸軟嫩彈牙，口感濃郁，是非常有名的魯菜之一。因?yàn)榇竽c本身油脂豐富，并且長(zhǎng)度可觀，所以處理大腸本身就是一件比較復(fù)雜的事情，并且大腸有獨(dú)屬于內(nèi)臟的氣味，所以需要比較濃郁的醬汁口味進(jìn)行調(diào)和，九轉(zhuǎn)大腸應(yīng)運(yùn)而生，將大腸的優(yōu)點(diǎn)充分發(fā)揮出來(lái)，將缺點(diǎn)全部遮蓋住，這也是九轉(zhuǎn)大腸聞名在外的重要原因。