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時間:2022-01-11 16:36:37 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
買肥腸回來的時候覺得還挺多的樣子的,結(jié)果清洗完一煮出來之后就感覺少了很多,這個肥腸在煮之后還會縮水嗎?肥腸煮完之后重量會差多少?
如果處理的方法不對,是會縮水的。因為肥腸本身不是容易烹飪的食物,所以必須長時間烹煮才能熟。肥腸雖然大,但是薄,在煮的過程中,肥腸中的水分會有一定程度的流失,因此肥腸過水后會縮水。這時候煮出來的肥腸不僅難吃,而且特別干燥且無味。
肥腸縮水比例為3:1。
按照口感來看,生肥腸味道最好,不過肥腸拿回來后,經(jīng)過清洗、加工、焯水之后,會流失重量縮水,1斤肥腸清洗處理后,再鹵出來可能就只有3到4兩。而熟肥腸在上市之前已經(jīng)被處理過一次,雖然口感沒有鮮肥腸好,但拿回去后只需要簡單處理,鹵制之后,重量流失縮水較少。
1.大腸焯水之后是需要沖水的,這樣能充分的將大腸中的臟東西去掉,同時還方便在后續(xù)的制作中更加入味。
2.通常我們只需要將大腸清洗干凈,涼水下鍋放入生姜片、八角等,大火煮制水面出現(xiàn)浮末,然后用涼水沖洗就可以進行后續(xù)制作了。
腸胃不好的時候是可以吃肥腸的,但是任何東西也要注意,不能吃的太多,因為吃的太多也容易導(dǎo)致不消化的情況發(fā)生,其實導(dǎo)致腸胃不好,和平時的飲食規(guī)律性有非常大的關(guān)系,在平時一定要注意飲食的清淡型,并且要吃一些比較容易消化類的食物,這樣才能對于腸胃不好,有非常不錯的緩解效果。
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