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時(shí)間：2022-01-11 15:38:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在清洗肥腸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的肥油，這層油在清洗的時(shí)候要不要撕干凈的？肥腸要怎么洗才可以洗干凈呢？
豬大腸里面的油膜是否需要去掉，主要還是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定，因?yàn)樨i大腸的油膜對(duì)身體是沒(méi)有什么危害的，它上面的一層油脂里面含有脂肪酸，適當(dāng)?shù)臄z于對(duì)視力有一定的好處，還能促進(jìn)大腦發(fā)育。
而之所以很多人主張去掉油膜，是因?yàn)樨i大腸本身含有比較濃郁的腥味，要是沒(méi)有處理好的話，那么吃起來(lái)口感會(huì)非常油膩，味道比較差，但是其實(shí)在食用之前，將豬大腸剪開完全清洗干凈，就會(huì)非常干凈了，烹飪起來(lái)的腥臭味也不會(huì)太過(guò)強(qiáng)烈。
⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
⒉將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
把買回來(lái)的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過(guò)來(lái)，撕下里邊的油和雜質(zhì)（市場(chǎng)上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的），動(dòng)作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪?，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下?lái)的！
撕下所有的油脂后，用溫水再?zèng)_洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來(lái)了，再用清水沖洗干凈。
加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
經(jīng)醋與鹽清洗過(guò)的肥腸差不多已經(jīng)好了，不過(guò)對(duì)食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。
清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。
一直記得小時(shí)候家里做肥腸去水都是用柚子葉，不過(guò)在城里面就難找了。我就加了一點(diǎn)花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。聞著真香?。?！
就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了這樣的肥腸火爆，紅燒，燉湯都可以啦?。。?！
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個(gè)小時(shí),如果是用高壓鍋煮,只需要煮15分鐘,如果方法不當(dāng),也可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況。
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