時間：2020-08-20 17:06:01 編輯：本站整理 0
爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認(rèn)真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，周末在家就可以學(xué)的。
原料：豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生姜大蒜等調(diào)味品。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內(nèi)側(cè)的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進(jìn)盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液后沖洗干凈，把豬大腸的內(nèi)側(cè)翻轉(zhuǎn)過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鐘后把肥腸清洗干凈。
2、清洗干凈了之后將整根的肥腸(或者切好的)冷水下鍋，加入生姜、花椒、白酒等調(diào)味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然后起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進(jìn)去，煎到出現(xiàn)了輕微的花紋(加入切段的豬大腸進(jìn)行油炸，這樣就能夠?qū)⒗锩娴挠椭ǔ鰜恚闯鰜淼姆誓c才會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水)。
4、之后放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，適當(dāng)?shù)姆粗髮⒓t椒、青椒，最后再加入各種調(diào)味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
原料：鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老姜、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然后撈出備用，油可以留在鍋里炒香調(diào)味料
2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。
4、加人洋蔥，青紅椒繼續(xù)翻炒均勻。
5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調(diào)味，翻炒均勻起鍋。
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，并且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達(dá)到飯店里面冒火的狀態(tài)，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，里面的水分也沒辦法及時的蒸發(fā)，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家里買的生肥腸，最好是洗凈后冷水下鍋進(jìn)行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水后盡量瀝干水分哦。
出鍋后肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
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