時間：2019-04-02 10:05:24 編輯：5號網(wǎng)-wsy 283
豬大腸炒酸菜是一道很常見的家常菜，在做的時候首先是將豬大腸焯水，然后酸菜炒干，之后將兩者放在一起炒入味就可以了，步驟特別的簡單。
食材：酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
步驟：
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
1要想大腸炒得脆，在鍋里的時間不能待太久，一定要掌握火候及時出鍋。
2炒大腸一定要大火快炒，在鍋里待久了會咬不動哦!
3豬大腸需要壓一壓再炒更美味。
酸菜炒豬大腸中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。另外酸菜還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收，還有它保有原料如白菜的蛋白質(zhì)、醣類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值自然有不少。
而酸菜炒豬大腸的另一種主要的食材豬大腸，它的食療價值也是非常高的哦!豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
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