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千張不管是用來(lái)涼拌還是炒菜或是下火鍋的味道都是十分不錯(cuò)的，那么這個(gè)千張食用之后對(duì)身體有什么樣的功效和作用？平時(shí)我們?cè)诔辞埖臅r(shí)候要怎么炒好吃呢？

千張的功效和作用

千張的味道特別香,有著上等黃豆最純凈的香味,是中國(guó)人餐桌上常見(jiàn)的一道美味佳肴。

一種富含蛋白質(zhì),且豆腐蛋白屬全蛋白,不僅含有人體所需的8種氨基酸,而且其比例接近人體所需,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;二含卵磷脂,能清除附于血管壁的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;三含多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),預(yù)防缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)兒童、老年人骨骼生長(zhǎng)極為有益;四是適合人群。適于體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血兩虛、年老體弱、體弱多病的人群;適于高脂血癥、高膽固醇、肥胖、血管硬化的人群;適合糖尿病、婦女產(chǎn)后乳汁不足的人群;適宜少年兒童;適于痰火咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎、哮喘)的人群;適用于癌癥病人;最適合老年人。

千張又稱黃豆皮,黃豆片,百葉。千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,適合大多數(shù)人群食用,其做法也極其豐富,可用于炒菜、燴、燒、涼拌等。千張是用黃豆做的,沒(méi)有黃豆的苦味。因此,在飲食上,為了攝取黃豆的有益營(yíng)養(yǎng)成分,大家可以選擇更美味的千張來(lái)做作物菜品。

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【食材準(zhǔn)備】：千張2張，胡蘿卜半根，青椒2個(gè)，干木耳適量，雞蛋兩個(gè)【輔料準(zhǔn)備】：蒜末，小米椒，食用堿2克
【調(diào)料準(zhǔn)備】：生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，食鹽適量，水淀粉——【開(kāi)始制作】——
第一步：先來(lái)準(zhǔn)備所有材料，將千張，胡蘿卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡發(fā)洗凈，雞蛋打散后熱鍋炒熟待用?？胀胫蟹謩e加入2勺的生抽，老抽和蠔油，白糖1勺，食鹽適量，清水適量，水淀粉攪拌均勻成料汁待用。
第二步：鍋中燒開(kāi)水，將千張下鍋開(kāi)始焯水，順便加入2克的食用堿，待鍋中水開(kāi)后即可立刻撈出，然后放入清水中沖洗幾遍待用。
第三步：鍋中燒熱油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接著將青椒，胡蘿卜和木耳下鍋翻炒至斷生。
第四步：接著下入炒熟的雞蛋和焯好水的千張，倒入調(diào)拌好的料汁，開(kāi)大火翻炒1分鐘即可出鍋了，就是這么簡(jiǎn)單。

千張是干豆腐嗎

1.干豆腐和千張是同一種東西。

2.千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張,我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐。

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千張和什么菜搭配

吃千張是非常不錯(cuò)的，所以我們需要學(xué)會(huì)千張的吃法才行，首先由于千張富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成，這樣吃千張是很不錯(cuò)的。同時(shí)由于魚(yú)、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與千張搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。大家在平時(shí)就應(yīng)該多吃千張。