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凍豆腐會(huì)破壞蛋白質(zhì)嗎凍豆腐會(huì)脹氣嗎

時(shí)間：2022-05-25 08:53:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

凍豆腐是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過，同時(shí)我們也都知道豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是有些人擔(dān)心凍豆腐會(huì)影響蛋白質(zhì)，那么凍豆腐會(huì)破壞蛋白質(zhì)嗎？凍豆腐會(huì)脹氣嗎？

凍豆腐會(huì)破壞蛋白質(zhì)嗎

不會(huì)，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。凍豆腐營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富的，因?yàn)榈蜏丨h(huán)境可隔絕污染，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥降脂的目地。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質(zhì)等大量營養(yǎng)素。鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養(yǎng)。鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。

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凍豆腐會(huì)脹氣嗎

吃豆腐會(huì)引起腹脹，凍豆腐也是鮮豆腐經(jīng)過冷凍后的豆制品，其中富含有大量的植物蛋白成分，這些蛋白的物質(zhì)在消化的過程中會(huì)產(chǎn)生氮?dú)?，腸胃蠕動(dòng)慢的朋友，不能及時(shí)排出這些氣體，就會(huì)發(fā)生腸胃脹氣導(dǎo)致不適感，在進(jìn)食過多以后，容易出現(xiàn)噯氣、打嗝或者是排氣放屁增多，這是正常的現(xiàn)象。自身腸胃不好或者經(jīng)常發(fā)生消化不良的情況，不建議吃豆制品或者凍豆腐，如果是配菜里面放幾塊凍豆腐，這樣的話是可以的，別多吃。最好能夠到醫(yī)院就診，進(jìn)一步完善胃腸鏡以及腹部彩超等相關(guān)的輔助檢查，明確病因，排除器質(zhì)性病變，藥物治療可以給予改善胃腸功能，促進(jìn)胃腸動(dòng)力的藥物，注意保持良好的飲食及生活習(xí)慣。

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凍豆腐會(huì)煮爛嗎

可能會(huì)，主要是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長，凍豆腐煮10分鐘就可以熟。凍豆腐要提前半個(gè)小時(shí)從冰箱里拿出來，不要過水，讓它自然解凍就可以了，化好以后把多余的水分控出。凍豆腐是一種傳統(tǒng)豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。做這道菜要選用老豆腐來做，因?yàn)槔隙垢|(zhì)地比較硬一些，在燉的過程中不容易破，嫩豆腐是很軟的，比較適合做涼拌菜來吃，燉的話就容易碎了，所以第一步選豆腐的時(shí)候一定要注意才可以。

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凍豆腐會(huì)發(fā)酸嗎

不會(huì)，凍豆腐解凍后有酸味說明已變質(zhì)，不能吃了。豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以會(huì)帶有一些酸味，新鮮買來的嫩豆腐有酸味是正常現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)食物有異味，最好立即停止食用，因?yàn)樽冑|(zhì)食物容易引起胃腸道炎癥，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴(yán)重感染者，甚至?xí)霈F(xiàn)全身發(fā)冷、發(fā)熱，此時(shí)必須到醫(yī)院及時(shí)治療，以免耽誤治療時(shí)間。