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時間：2022-08-19 14:46:43 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
海參的品質(zhì)也是有好壞之分的，干海參是我們平時購買比較多的，那么在挑選的時候要怎么區(qū)分海參的好壞？買干海參的話買什么顏色的是比較好的？
色澤
首先觀察一下干海參的色澤，如果顏色為灰色或者黑色，而且看起來黯淡無光的話，則說明該干海參加了其他物質(zhì)，要挑選色澤光亮的干海參。
肉質(zhì)
然后再煮沸干海參，如果干海參肉質(zhì)會出現(xiàn)伸縮，而且泡發(fā)率較高的話，則說明該干海參的品相較好，反之如果肉質(zhì)疏松的話，則說明為品相較差的干海參。
口感
舔一下干海參，如果有一股很濃厚的糖味或者咸味的話，則說明為糖苷干海參或者鹽干海參，該干海參的質(zhì)量較差，要選擇沒有什么咸味或者糖味的干海參。
氣味
聞一聞干海參的氣味，如果有一股刺鼻性氣味的話，則說明該干海參的品質(zhì)較差，正常的干海參聞起來有一股海鮮特有的氣味。
彈性
接著也可以試著品嘗一下干海參，如果干海參吃起來有嚼勁和彈性的話，則說明該干海參的品質(zhì)較好，如果沒有嚼勁的話，則說明品質(zhì)較差。
包裝
最后再觀察一下干海參的包裝，如果包裝很簡陋，而且封口也不密封，甚至沒有標(biāo)注廠家相關(guān)信息的話，則說明為品相較差的干海參。
干海參的自然色微黑略帶棕黃的感覺，鮮海參以棕黃為主，經(jīng)煮熟曬干后以淡黑色為主，略帶棕黃。
（1）顏色，淡干海參一般為棕色、黑色、黃色、褐色或咖啡色；鹽干海參為白色，含鹽量高有鹽結(jié)晶；糖干海參為黑色外關(guān)比較漂亮糖的潤色比較飽滿挺拔；
（2）口感，淡干海參口感比較勁道肉質(zhì)比較肥厚味道鮮美；糖干海參舔起來海參咸味和甜味的混合味道會很重；
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屬于海鮮。
海鮮指的是出產(chǎn)與海里可食用性的動物、植物原材料，而海參分布在世界各個海域，其中種類最多的是印度洋、西太平洋區(qū)，尤其是食用海參，大多分布在熱帶珊瑚礁內(nèi)，所以海參屬于海鮮。
并且海參的養(yǎng)殖成本高，富含氨基酸、維生素和微量元素等人體必需的營養(yǎng)成分和酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì)，對人體有獨特的補(bǔ)益養(yǎng)生功能，因此屬于一種名貴的海鮮。
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干海參本身是熟的，因為制成干海參的話必須要經(jīng)過水煮才行。干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參，但是其相對好存放運輸。
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