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時間：2022-08-04 17:09:01 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
要是想做出好喝的湯在食材上也是要有些講究的，做這個排骨湯是買前排比較好還是中排好？做排骨湯的話買哪個部位燉出來的湯是最香的？
煲排骨湯的排骨可以是肋排，其肉層薄且瘦，油少，口感鮮嫩，相對其他部位的排骨，價格較低。也可以是排骨邊或尾椎段，其骨頭大，肉質(zhì)耐煮，骨髓多，鈣質(zhì)多，營養(yǎng)價值高。
燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。
由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
排骨湯有利于下奶。排骨湯里面含有大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪,有利于補充身體所需要的營養(yǎng)成分,利于增加乳汁的質(zhì)量和下奶。
排骨一般不屬于發(fā)物。 發(fā)物主要指營養(yǎng)或刺激性強的食物，食用發(fā)物可能會加重患者的疾病癥狀。但排骨不屬于護(hù)發(fā)產(chǎn)品，營養(yǎng)價值較高，排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，補充人體所需的營養(yǎng)。其次人到中年微循環(huán)障礙會發(fā)生，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環(huán)，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老作用。排骨富含鈣，可以維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，燉排骨湯能滋陰、潤燥和補精補血等。
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