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時(shí)間：2022-08-01 14:19:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在市面上都是可以看到有賣梭子蟹的了，現(xiàn)在吃梭子蟹不知道里面有沒有肉啊？一般梭子蟹是什么時(shí)候上市的，今年的梭子蟹又是多少錢一斤呢？
梭子蟹通常在8-11月的時(shí)候就有蟹黃了，蟹黃一般只出現(xiàn)在已經(jīng)成熟的母蟹身上，而一些未成熟的母蟹以及公蟹的身上通常沒有蟹黃，而在公蟹身上出現(xiàn)物質(zhì)通常被稱為蟹膏，因此在挑選梭子蟹的時(shí)候需要仔細(xì)觀察它們的肚臍，擁有半圓型肚臍的梭子蟹通常為母蟹，而擁有酷似三角形肚臍的梭子蟹通常為公蟹。
梭子蟹價(jià)格受產(chǎn)地、規(guī)格等因素影響，目前福建省漳州市東山縣梭子蟹批發(fā)價(jià)格35元/斤，江蘇省連云港市贛榆區(qū)梭子蟹批發(fā)價(jià)格32元/斤，廣西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)梭子蟹批發(fā)價(jià)格18元/斤，浙江省臺(tái)州市溫嶺市梭子蟹批發(fā)價(jià)格12元/斤，江蘇省蘇州市太倉(cāng)市梭子蟹批發(fā)價(jià)格22元/斤，吉林省長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)梭子蟹批發(fā)價(jià)格15元/斤，遼寧省丹東市東港市梭子蟹批發(fā)價(jià)格14元/斤，廣西壯族自治區(qū)北海市銀海區(qū)梭子蟹批發(fā)價(jià)格25元/斤，上海市寶山區(qū)梭子蟹批發(fā)價(jià)格16元/斤
梭子蟹沒有毒，因其并不含有毒性物質(zhì)，日常適當(dāng)食用有一定好處。但是需注意不可以過量食用梭子蟹，以免引起肥胖、胃腸道不適等情況，進(jìn)而影響到身體健康。
梭子蟹屬于螃蟹的一種，味道較為鮮美，外殼及蟹肉均無毒性。若被梭子蟹抓傷，通常屬于一種機(jī)械損傷，不會(huì)導(dǎo)致傷口部位生成大量毒素，一般不會(huì)引起中毒反應(yīng)。而蟹肉主要成分包括維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等，均為人體消耗所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不含有毒性物質(zhì)，適當(dāng)食用可以為機(jī)體代謝提供營(yíng)養(yǎng)及能量，不會(huì)引起中毒反應(yīng)。
但日常需要注意避免過量吃梭子蟹，因其含有脂肪、膽固醇等成分，過量攝入容易引起高膽固醇血癥或者高脂血癥，進(jìn)而導(dǎo)致身體肥胖，還會(huì)增加高血壓和冠心病等慢性疾病的發(fā)生幾率。同時(shí)梭子蟹屬于一種寒涼食物，過量食用可能會(huì)刺激胃腸道黏膜，進(jìn)而容易引起腹痛、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
一、清蒸梭子蟹
這是最簡(jiǎn)單、最家常的做法是清蒸：將梭子蟹的臍眼扒開，插入筷子將蟹插死。鍋內(nèi)加水，將蟹放蒸架上，蟹殼朝下（防止汁水流掉），放上蔥姜后蒸七八分鐘，待蟹殼一圈紅了就可以了。如果用高壓鍋蒸，等高壓鍋冒氣后兩三分鐘，拔掉氣蓋即可。
二、倒篤蒸梭子蟹
將梭子蟹切成四片，肉朝下、腳朝上，碼好放入盤中。再用黃酒、生抽、雞油、蔥姜調(diào)成醬汁倒入盤中，汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分鐘，起鍋之后馬上打入一只生雞蛋即可（雞蛋即刻便熟）。
三、梭子蟹煮絲瓜
將梭子蟹切開，沾生粉，用平底鍋煎一下，確保在接下來烹制過程中蟹肉不會(huì)散開，梭子蟹煎好備用；絲瓜切成滾刀塊。另起一鍋，加底油（少量油），用蔥姜炒出香味，放入煎好的梭子蟹，加入熱開水（不能加冷水，不然會(huì)把蟹肉煮散；水量多少可視個(gè)人喜好），煮4-5分鐘，待煮出鮮味，放入切成滾刀塊的絲瓜，加點(diǎn)鹽，味道就會(huì)特別鮮美。
四、雞油花雕酒蒸大白蟹
將五花肉剁成肉末，加鹽、味精、生抽、胡椒粉，攪打均勻后再加入生粉，將備好的肉末碼在盤底。梭子蟹切成六塊放在肉末上面，肉朝下，腳朝內(nèi)，圍成一圈，蟹殼放在中間也就是蟹腳上，這樣造型比較美觀。再用花雕酒、生抽、雞油、蔥姜調(diào)成汁倒入，蒸七八分鐘即可。如果有蒸箱，蒸五分鐘即可。
五、梭子蟹炒飯
將梭子蟹切成六塊，拍生粉后煎成半熟，保留蟹的水分與鮮味。另起一鍋，倒入米飯炒熱，在米飯未干時(shí)，取雞蛋的蛋黃（不需要蛋清）打入鍋中，繼續(xù)炒飯，米飯會(huì)自然散開。隨后加入生抽、胡椒粉、鹽，再加入蟹一起炒，炒熟之后放入蔥白（不放蔥花）起鍋。不喜歡蔥味的可以選擇芹菜末，芹菜與海鮮可謂絕配。
六、鹽焗梭子蟹
事先準(zhǔn)備好梭子蟹，將蟹放入冰箱冷凍柜凍暈，防止活蟹亂動(dòng)。再取一只砂鍋，倒入一斤鹽（最好是粗鹽），將鹽炒熱后鋪均勻，放入凍好的整只梭子蟹，再加入一段京蔥或兩片姜片，上面再用兩斤粗鹽，壓實(shí)后用鍋蓋蓋好。先用旺火，燒熱后轉(zhuǎn)用小火，焗15分鐘左右。吃的時(shí)候，敲開上面覆蓋的鹽，將蟹撈出即可食用。
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