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梭子蟹死了24小時(shí)能吃嗎梭子蟹死了能不能吃了

時(shí)間：2022-08-01 14:57:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

一般螃蟹死了之后都是不建議在吃的不然對(duì)身體會(huì)有傷害，但是有人說(shuō)海蟹是可以在死了之后繼續(xù)吃的，這到底是不是真的？梭子蟹要是死了24小時(shí)之后還可以在吃嗎？

梭子蟹死了24小時(shí)能吃嗎

梭子蟹死了24小時(shí)是否能繼續(xù)吃，主要取決于梭子蟹有沒(méi)有發(fā)生腐爛和變質(zhì)。梭子蟹購(gòu)買(mǎi)后建議及時(shí)食用，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間。

1、可以食用：若將梭子蟹放置于冰箱內(nèi)冷凍保存，24小時(shí)候沒(méi)有發(fā)生腐爛、變質(zhì)，通過(guò)高溫烹飪后是可以食用的。因?yàn)榈蜏丨h(huán)境可以抑制細(xì)菌滋生，且口感也有所保留，對(duì)身體健康影響不大；

2、不可以食用：若梭子蟹死后放置在常溫環(huán)境下24小時(shí)，則不建議繼續(xù)食用。因?yàn)樗笞有分泻胸S富的組胺酸，死亡后體內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)開(kāi)始崩解，細(xì)菌迅速向肌肉深處生長(zhǎng)，在弱酸條件下細(xì)菌會(huì)分解梭子蟹體內(nèi)的組胺酸，將其變?yōu)閷?duì)人體有毒的組胺物質(zhì)。梭子蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)累積的組胺等有害物質(zhì)就越多，毒性也越大。組胺結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定，即使梭子蟹經(jīng)過(guò)高溫煮熟，組胺仍不易被破壞。所以如果過(guò)量食用此類梭子蟹，當(dāng)組胺積累到一定數(shù)量時(shí)，就可能會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)胸悶、呼吸急促。

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梭子蟹死了能不能吃了

梭子蟹死了是否能吃需要根據(jù)死的時(shí)間長(zhǎng)短、是否出現(xiàn)變質(zhì)等情況進(jìn)行判斷，如果梭子蟹剛死且未出現(xiàn)變質(zhì)，可以少量食用。但如果死的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)情況，則建議不要再吃，否則可能會(huì)引起食物中毒。

梭子蟹被捕撈后存活的時(shí)間并不長(zhǎng)，很容易死亡，但如果梭子蟹死亡的時(shí)間不長(zhǎng)或保存完好、未出現(xiàn)變質(zhì)，就可以適量或少量進(jìn)食，一般不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。但如果梭子蟹死亡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)明顯變質(zhì)和異味、腐臭味的情況，則不建議再吃。因?yàn)轶π匪赖臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生大量組胺，組胺屬于過(guò)敏性毒物，機(jī)體攝入過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。特別是對(duì)于有組胺過(guò)敏的人群而言，即使只攝入一點(diǎn)也可能發(fā)生頭昏、頭疼、臉頰泛紅、眼結(jié)膜充血、胸悶、煩躁等癥狀。另外，死亡時(shí)間過(guò)久和已經(jīng)變質(zhì)的梭子蟹，可能會(huì)大量繁殖細(xì)菌，細(xì)菌分解蟹肉后會(huì)產(chǎn)生毒素，從而引起食物中毒。

建議進(jìn)食一定時(shí)間內(nèi)保存完好的死蟹時(shí)不宜過(guò)多，如果條件允許，建議盡量不吃死蟹，多食用新鮮的食品，這樣才更有利于身體健康。

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