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時間：2022-04-02 14:55:40 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 52
現(xiàn)在差不多是到了吃蝦的時候了，油燜大蝦可以說是一道很經(jīng)典的菜品了，這個油燜大蝦它是屬于哪里的菜？它的口味是甜口的還是咸口的呢？
潛江是小龍蝦之鄉(xiāng)，又因為潛江小龍蝦起步的早，所以比較有名，成為了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都會舉行小龍蝦節(jié)，邀請各地的人員來參加，一起來品嘗潛江油燜小龍蝦，而且潛江油燜小龍蝦更是成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要來源，為其帶來豐厚的利益收入，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展旺盛。
使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。使用鄂菜技法，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。
提前一天先去超市或者菜市場，選擇色澤洪亮，鉗子大體型好的小龍蝦，一定確保是鮮活的，買回家后用盆子養(yǎng)起來，里面加入適量清水，少量食用油和食鹽，放一晚上，讓小龍蝦突出不干凈的異物。
將養(yǎng)置一晚上的用清水沖洗幾遍，然后先統(tǒng)一用刷子刷洗干凈，特別是背部和小鉗子以及后腹部，記得帶手套哦，刷洗完成后用清水過幾遍，然后用剪刀減去頭部的三角，同時抽調(diào)蝦線，還有在背部剪出一個口子，使其好入味。
把毛豆洗干凈，焯水半分鐘，讓其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大蔥切段兒，把其他的配料也準(zhǔn)備好，還要晾干備用。
起鍋燒油，倒入600克食用油，油溫8成熱，加入準(zhǔn)備好的香料以及姜片，大蒜蔥段，白糖，還有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龍蝦醬料包，沒有可以用火鍋底料代替，然后倒入處理好的小龍蝦。
翻炒5分鐘，至小龍蝦變成紅色后，倒入600ml啤酒，然后蓋上鍋蓋，大火燜煮12分鐘左右。
然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的醬料包，翻炒一下，該上鍋蓋，繼續(xù)大火燜煮5分鐘，然后在上面鋪上一層洋蔥片，繼續(xù)燜一分鐘。
最后把洋蔥撈起來墊在鍋底，然后剩余的小龍蝦和毛豆盛起來，這樣美味的油燜小龍蝦就做好啦。
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極 好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管 系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防 高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、 開胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、 皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
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