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牛筋鹵多長時(shí)間最好牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

時(shí)間：2022-03-08 11:33:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 81

牛筋的吃法還是有很多種的，不管哪種吃法都是非常美味的，那要是鹵牛筋的話鹵多長時(shí)間比較合適？牛筋鹵好之后放在湯里泡可不可以？

牛筋鹵多長時(shí)間最好

牛筋220G香料干辣椒2個(gè)，甘草2片，丁香4-5顆，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香鹵料沙茶醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽1.5湯匙，米酒3湯匙，冰糖

步驟?

1. 牛筋洗凈后改刀成小塊，焯水備用

2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯(cuò)我切成兩半了~

花椒和茴香的用量可以看圖估算一下，我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b

3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合，加水至沒過所有材料

4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出，轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請(qǐng)縮短壓的時(shí)間)

5. 大火將料汁煮開，蒸發(fā)至料汁濃稠，撒一把蔥花即可

材料牛筋? ? 350g? ? ?記鹵水汁? ? 適量? ? 姜片? ? 適量? ? 桂皮? ? 一片? ? 八角? ? 兩顆? ??

做法

1. 牛筋洗凈，冷水入鍋煮開，略滾煮后撈出? ??

2. 鹵水汁中加姜片、八角適量，桂皮一片，放入牛筋? ??

3. 大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，燉煮大約3個(gè)半小時(shí)，到筷子能隨意扎入牛筋里，就可以了? ??

4. 撈出后，牛筋可以趁熱吃，也可以放涼冷藏后吃。? ??

5. 鹵水汁濾去雜質(zhì)，放冰箱冷凍，可重復(fù)用。? ??

1. 牛筋洗干凈，丟進(jìn)高壓鍋，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾?；ń?，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制? ??

2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用? ??

3. 鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個(gè)八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點(diǎn)水，倒點(diǎn)生抽，燜一燜? ??

4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點(diǎn)，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽? ??

5. 加點(diǎn)味精或者雞精? ??

6. 然后關(guān)火? ??

7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻? ??

牛筋鹵多長時(shí)間最好牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

牛筋鹵好以后能在鹵湯里面泡嗎

鹵肉可以在鹵湯里面泡過夜的，但一定要注意存儲(chǔ)的方式。要是夏天的話，鹵肉要放入到冰箱里面進(jìn)行保存，泡在鹵湯里面時(shí)間要注意不要太長，因?yàn)闀r(shí)間要是太長的話，很容易就會(huì)讓鹵肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對(duì)了。

鹵肉在鹵湯里面放置一整夜之后，要是保存不好，很容易就會(huì)讓鹵肉出現(xiàn)變黑的情況。出現(xiàn)這個(gè)變黑的原因，主要因?yàn)槭巢挠|碰到了氣體，所以才產(chǎn)生的一種氧化還原反應(yīng)，若是出現(xiàn)這種情況的話，建議不要吃了，以免吃了之后給身體帶來不好的反應(yīng)。

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牛筋適合小孩吃嗎

小孩子是可以吃牛筋的，牛筋富含膠原蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)小孩子身體發(fā)育，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

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