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荷蘭豆不熟有毒嗎荷蘭豆煮多久才熟

時(shí)間：2022-03-09 08:09:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 466

荷蘭豆是我們大家很多人都吃過(guò)的一種蔬菜，并且喜歡吃的人是非常多的，但是有些人認(rèn)為沒(méi)熟的荷蘭豆吃了會(huì)中毒，那么荷蘭豆不熟有毒嗎？荷蘭豆煮多久才熟？

荷蘭豆不熟有毒嗎

荷蘭豆沒(méi)炒熟是有毒的，荷蘭豆里面含有少量的皂苷以及紅細(xì)胞凝集素，在沒(méi)有炒熟的情況下食用過(guò)多的話，就會(huì)出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛等不適癥狀，建議在烹飪荷蘭豆的時(shí)候要先進(jìn)行焯水工作，等看到變色之后再進(jìn)行烹飪。荷蘭豆是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且味道也非常好，但是它畢竟屬于豆類食物的一種，大多豆類食物沒(méi)有炒熟都是含有毒素的，食用之后會(huì)對(duì)身體造成不利影響。荷蘭豆要是沒(méi)有炒熟的話確實(shí)是有一定毒性的，因?yàn)樗锩婧猩倭康脑碥蘸图t細(xì)胞凝集素，要是沒(méi)有炒熟就食用且食用較多的話，很有可能出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛、腹瀉等不適癥狀，對(duì)健康不利。

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荷蘭豆煮多久才熟

荷蘭豆煮3- 5分鐘變色熟透即可。荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)人在2~4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。為防止中毒發(fā)生，荷蘭豆應(yīng)煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。干豌豆先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時(shí)，加水淹沒(méi)過(guò)豌豆，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關(guān)火。浸泡過(guò)的干豌豆也可以和大米一起熬粥，用鍋熬粥大約1小時(shí)，如果用高壓鍋煮，會(huì)快一些，看材料的多少，決定熬粥時(shí)間的長(zhǎng)短，熬好后，加點(diǎn)鹽即可。若是新鮮的豌豆，容易煮熟，放入鍋中加水煮十分鐘左右即可。新鮮豌豆也可以放入電飯鍋蒸籠上面蒸著吃，等飯好豌豆即蒸好，很方便。

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荷蘭豆炒之前要焯水嗎

可以先焯水。先將荷蘭豆焯水，可縮短荷蘭豆炒制的時(shí)間，這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮，視覺(jué)上更好看。同時(shí)，焯水可去除草酸，改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道，食用口感更佳，更脆爽。一般來(lái)說(shuō)，將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出后應(yīng)立即過(guò)涼水再炒，不然高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。荷蘭豆只要煮熟了，不管焯不焯水都沒(méi)毒。荷蘭豆焯水讓其斷生，更容易炒熟，這樣炒出來(lái)的荷蘭豆顏色更脆綠，且營(yíng)養(yǎng)成分含量也比烹炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的要高。荷蘭豆若是沒(méi)煮熟就吃，是有一定毒性的，會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。這時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等不適，應(yīng)及早就醫(yī)。

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荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，有清腸的作用。荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助，所含的膽堿、蛋氨酸有助于緩解動(dòng)脈硬化。