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時(shí)間：2021-10-14 08:11:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
油麥菜是日常生活中經(jīng)常可以吃到蔬菜品種，大家是否喜歡吃油麥菜呢？在大家看來(lái)，油麥菜是不是萵苣葉子呢？
萵筍葉和油麥菜不是同一種東西，油麥菜是萵筍葉的變種。油麥菜是近年風(fēng)靡市場(chǎng)的一種綠葉蔬菜，葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖細(xì)短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。
油麥菜是秋季的蔬菜，多是在春天種植，秋天收獲上市。若是能控制好溫度，也可以在夏天種植，秋天也能收獲?，F(xiàn)在的種植技術(shù)很發(fā)達(dá)，它也有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，耐寒耐熱，因此全年都是可以種植的，隨時(shí)可根據(jù)市場(chǎng)的需求采收上市，是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜。
油麥菜是堿性食物。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
1、材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
2、將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成長(zhǎng)段備用。
3、蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。
4、鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
5、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻即可。
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