時間：2021-02-03 16:05:54 編輯：本站整理 0
蝦餃外皮非常薄，里面包裹著香濃的餡料以及濃濃的汁水，咬一口令人欲罷不能。那么水晶蝦餃的皮怎么才能做到薄而透明呢，下面小編教大家蝦餃皮的做法。
做水晶蝦餃皮，其澄粉與水的配比為5：4，將150g澄粉、50g玉米淀粉、1g鹽混合拌勻，沖入120ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。取出搓勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)后待用。
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、將面團(tuán)搓成長條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮。
3、搟面皮時不要用薄面，搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。
水晶蝦餃皮在包的時候要取適量的蝦餃餡放入蝦餃皮中。一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過來的皮子，形成褶皺。最后捏實蝦餃皮外沿。晶瑩通透的水晶蝦餃就包好了，煮的時候鍋中放水，在放入篦子。水燒開后，放入水晶蝦餃，蒸5分鐘。美味的水晶蝦餃，就可以開吃了。
蝦餃最好不要隔夜吃，凡是海鮮類的食物建議大家都不要再隔夜食用。隔夜的蝦肉會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了這樣的蝦餃可能會損傷肝臟以及腎功能。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都吃新鮮的。
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