時間：2019-01-15 17:18:53 編輯：本站整理 657
蝦餃可以用微波爐蒸的，很多人家里沒有蒸的東西，但是都有微波爐，其實微波爐蒸蝦餃也是比較方便的。
水晶蝦餃微波高火蒸10分鐘。
主料：蝦仁(50克)肥肉(7克)冬筍(4克)荸薺(2顆)澄粉(150克)淀粉(50克)沸水(150ml)
輔料：堿(15克)鹽(0.5克)雞精(0.5克)糖(1.5克)白胡椒粉(0.5ml)
廚具：微波爐
蝦餃做法：
1、將冬筍和荸薺切碎丁備用;
2、肥肉切成很細小的小丁備用;
3、將澄粉中緩慢加入150ml沸水，用筷子攪拌將粉吸收水分，
4、然后揉成團，用保鮮膜封好晾涼;
5、蝦仁加入堿水浸泡后反復洗凈，
6、用廚房紙吸干水分，
7、吸干水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉攪拌;
8、胡蘿卜洗凈后切成小圓片放在蒸屜上;
9、按照澄粉團的總重量，將澄粉團分成若干小團，取出一份小團，其他用保鮮膜繼續(xù)封好，避免水分揮發(fā);
10、拿起面片，裝入少量餡料，然后輕輕的包好，放在胡蘿卜片上;
11、微波高火蒸10分鐘。
蝦餃始創(chuàng)于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相制售，并經(jīng)點心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
蝦餃顏色好看，營養(yǎng)有豐富，大家知道了蝦餃的做法，那么大家知道怎么做到美味的蝦餃嗎?這里就要用到一些做蝦餃的竅門了，有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎?下面就來和小編看看做蝦餃的竅門有哪些吧?
1、在蝦仁洗凈以后，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水;
2、采用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩;
3、蝦仁屬于易熟食材，烹調(diào)時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小;
4、把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可;
5、和餃子面的小技巧：在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高,但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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