時(shí)間：2020-09-28 14:12:47 編輯：本站整理 0
瑤柱是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，常見于沿海地區(qū)，經(jīng)常會聽到有人做兒童不能吃瑤柱，這是為什么呢，今天為大家科普一下其中的原因。
1、瑤柱中所含的谷氨酸鈉進(jìn)入人體后可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，這樣會影響到兒童的大腦發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童出現(xiàn)寄生蟲性的感染。?
2、兒童的胃腸道功能還沒有完全發(fā)育成熟，吃了營養(yǎng)價(jià)值高的瑤柱，不僅難以吸收其營養(yǎng)成分，反而會導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良情況。?
3、瑤柱的蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)60%左右，而有些兒童，比如對免疫功能低下或者是體質(zhì)虛弱的，容易過敏的兒童，攝入太多蛋白質(zhì)會導(dǎo)致出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。 所以說，兒童尤其是月份太小的，不宜吃瑤柱。
寶寶滿8個(gè)月后，就可以適量吃一些瑤柱了。 但要注意食用一定要適量，因?yàn)槌蕴鄷绊懳改c的消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收，同時(shí)還可能會引起皮疹等過敏反應(yīng)。
黃酒水泡發(fā)?
瑤柱要想做的不腥，泡發(fā)很重要，可在泡發(fā)時(shí)加入一些黃酒在里面，不僅可加速泡發(fā)時(shí)間，還能去腥味。 做法：先準(zhǔn)備一個(gè)盆，把瑤柱放進(jìn)去，再注入一盆溫水，一定要將瑤柱被淹沒才行，然后再放入少量的黃酒在里面，泡半小時(shí)后就可以了。?
蔥姜去腥?
1、用清水將瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。?
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙。?
3、將洗凈的瑤柱放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過瑤柱為宜。?
4、蒸鍋加水燒開，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可。?
5、漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美，且沒有腥味。?
1、瑤柱在泡發(fā)時(shí)，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產(chǎn)毒效率。?
2、泡發(fā)的時(shí)候，一定要先把食材表面洗干凈，然后使用干凈的容器和干凈的水來泡，不給微生物提供更多的營養(yǎng)來源。?
3、瑤柱或其他干貨泡發(fā)后，如果發(fā)現(xiàn)它們表面黏糊糊的，或者是有異味產(chǎn)生，都意味已經(jīng)變質(zhì)腐爛，不可再吃。?
4、不要一次泡發(fā)過多。瑤柱泡發(fā)后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)吃完，若泡發(fā)后24小時(shí)吃不完，建議分裝在保鮮袋里，放冷凍室保存。
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