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時(shí)間：2019-07-29 17:44:11 編輯：本站整理 195
豆腐在日常生活中是比較常見(jiàn)的東西，但是奶豆腐你們有見(jiàn)過(guò)嗎？你們知道什么是奶豆腐嗎？今天就和小編一起來(lái)了解一下什么是奶豆腐以及奶豆腐的一些做法吧。
奶豆腐，在蒙古地區(qū)常見(jiàn)。草原上同胞所喜愛(ài)的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長(zhǎng)冬天的糧食儲(chǔ)備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶制品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶后，放上幾天待奶變成凝乳。撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質(zhì)，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白質(zhì)越發(fā)濃稠，這個(gè)時(shí)候就可以將蛋白質(zhì)舀起放在模具上待其慢慢曬干。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過(guò)原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的時(shí)候放些糖。加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁松軟。曬干之后，奶豆腐黃而光澤，看起來(lái)十分的香軟可口，不僅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大家吃過(guò)了沒(méi)，真是想想都流口水。突然有點(diǎn)羨慕蒙古同胞了有木有。
1.發(fā)酵牛奶，大約兩天時(shí)間（為了發(fā)酵時(shí)間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發(fā)好的牛奶上面有一層不發(fā)酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個(gè)東西撇出來(lái)加點(diǎn)白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；
3.把發(fā)好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；
4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來(lái)了；
5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開(kāi)急火使勁攪拌；
6.最后裝在“模子”里（我用的月餅盒），攪拌的時(shí)候放些白糖進(jìn)去，吃的時(shí)候會(huì)更美味。
7.等裝在“模子”里的奶豆腐慢慢冷卻下來(lái)就可以磕出來(lái)晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時(shí)候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開(kāi)水里吃都很好吃。
1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)；
2.牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會(huì)影響消化吸收，而且還會(huì)使人腹脹，腹痛，腹瀉；
3.牛奶忌香蕉--同食易產(chǎn)生致癌物；
4.牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會(huì)影響鈣的吸收；
5.牛奶忌米湯--導(dǎo)致維生素A大量損失；
6.牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收；
7.牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會(huì)使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不利于消化吸收；
8.牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育緩慢；
9.牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；
10.牛奶忌菜花--菜花所含物質(zhì)影響鈣的消化和吸收；
11.牛奶忌菠菜--同食會(huì)引起痢疾；
12.牛奶忌紅糖--使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；
13.牛奶忌生魚(yú)--同食會(huì)引起中毒。
1.提高免疫力
奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人體免疫力，促進(jìn)人體代謝。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
奶豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，能使皮膚光滑細(xì)膩。
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