時間：2020-05-08 16:27:17 編輯：本站整理 34
牛奶饅頭在超市里都有賣的，不過超市的牛奶饅頭都是速凍類型的，吃起來口感不是很好，自己在家做的還是好吃些，下面一起來看看牛奶饅頭的做法吧。
普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克。
1、將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2、將和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一塊潮濕的布蓋上或者用保鮮膜也可以，連盆一起放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
3、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
4、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡。
5、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)。
6、接著就是蒸饅頭了，特別提醒的是要用涼水上鍋蒸15分鐘，等到時間到了之后就可以關(guān)火了，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋，口感更好哦。
食材：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，鹽4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
1、將上述所有干性材料攪拌均勻加入牛奶進(jìn)行慢速攪拌。
2、調(diào)中速攪拌使之成團(tuán)，停機(jī)取出，進(jìn)行10-15次的壓面。
3、把壓好的面片卷起，然后根據(jù)相應(yīng)的重量用刀切割，裝入蒸籠中，醒發(fā)半小時，上火蒸15分鐘即可。
4、此饅頭奶香味濃，口感好，甜度適中。
1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟;
2、蒸制的時間，饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，，需要適當(dāng)延長蒸制時間。
牛奶饅頭就是用牛奶和面做成的饅頭啦，一點兒水都沒加的。雖然完全用的牛奶，但是并沒有想象中的那么沒有明顯的奶香味的，不過嘴里嚼嚼，是有奶香味的。
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