時(shí)間：2019-04-04 09:00:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1313
奶豆腐和奶酪是不一樣的，這兩種食物還是有一定的區(qū)別的，首先在制作工藝上面，兩種食物就有著很大的區(qū)別，另外在味道上面也是不一樣的。
奶豆腐和奶酪不一樣。
奶豆腐并不是奶酪，雖然奶豆腐和奶酪都是奶制品，但是兩者還是存在一定的區(qū)別。在我們的日常生活中奶酪似乎比奶豆腐更常見一點(diǎn)。奶酪是一種經(jīng)過發(fā)酵制作的奶制品，濃度比酸奶高;奶豆腐是填加了牛奶的奶制品，而奶酪是奶的提純物。
奶豆腐和奶酪的制作還是有些差別的，奶酪可以烘干，而且會(huì)在制作的過程中加入一些細(xì)菌，發(fā)酵讓奶酪變得更美味，如車達(dá)奶酪，就是貓和老鼠里Jerry最愛的奶酪。車達(dá)奶酪的烹調(diào)過程，從澆汁到奶酪醬到烘烤，還會(huì)加入一種菌類令奶酪產(chǎn)生多個(gè)小孔，奶豆腐是在蛋白質(zhì)加熱到濃稠后裝入模具中晾涼。相對(duì)來說，奶豆腐的制作更為簡化。
奶豆腐口味較為單一，原味的奶豆腐酸酸的，制作中加入糖就成了甜奶豆腐。純手工制作的奶酪會(huì)在加工中放入鹽，起到殺菌的作用，而奶酪也變得有咸味。奶酪的制作較為復(fù)雜，有些奶酪會(huì)放上幾年或者加入某些菌類，令奶酪口味多樣化，如奶油奶酪，提拉米蘇中的奶酪就十分的香軟甜蜜。也因?yàn)槟汤业闹谱鬏^為復(fù)雜使得奶酪呈奶白的顏色、明亮的黃色或是表面有些發(fā)霉的顏色。
奶酪口味也較為特別，陳年的奶酪有淡淡的水果清香。法國奶酪，各個(gè)地區(qū)的制作方法不同，生產(chǎn)的奶酪口味、外觀也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更簡單，奶酪的制作則更為復(fù)雜，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差異。
一般將奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在開放的冷凍箱里，避免其變質(zhì)。保存奶豆腐，溫度不宜過高或過低，溫度過高變餿是必然的，而溫度過低奶豆腐結(jié)塊，這樣可能是會(huì)影響其口感。
如果不嫌麻煩，也可以先切小塊然后刨絲，再轉(zhuǎn)入保鮮袋中密封后放入冰箱，這樣更為方便。最好放置1-2個(gè)星期就開吃吧，可以用奶豆腐做成各種甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔絲奶豆腐，味道真是極好的。
1、奶豆腐能補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣是奶豆腐的重要功效之一，因?yàn)槟潭垢胁坏形⒘吭剽}，還含有一些維生素D，它們一起進(jìn)入人體內(nèi)部，能促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用，可以起到良好的補(bǔ)鈣作用，可以增加骨密度預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、奶豆腐能延緩衰老
奶豆腐中不但有蛋白質(zhì)和多種維生素，還含有一些微量元素硒和一些氨基酸與黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能清除自由基，提高身體的抗氧化能力，平時(shí)經(jīng)常食用可以延緩衰老，也能延年益壽。
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