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時(shí)間：2020-02-11 10:05:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 133
奶酪蛋糕是很多人都十分喜歡的一種食品，它相對(duì)于普通的雞蛋蛋糕來(lái)說(shuō)，口感會(huì)更加的綿密，那么我們自己在家做奶酪蛋糕的時(shí)候要不要放面粉呢？
放不放面粉都可以。
1、加面粉的好處是，吃奶酪蛋糕的時(shí)候不至于甜到掉牙。
奶酪蛋糕，不加面粉，那就是一整天都在吃奶酪以及奶油咯，真心甜甜的好嘛!獨(dú)食的筒子要有覺(jué)悟哈，吃到膩發(fā)誓再也不吃奶酪蛋糕了，那可是在坑自己呢!加了面粉就不同啦，面粉雖然甜，但是沒(méi)有奶酪和奶油那么直接令人甜到內(nèi)傷哈。
2、不加面粉，適合純愛(ài)奶酪和奶油一族。
大家身邊有不愛(ài)吃蛋糕，但不是不愛(ài)吃甜食，只是討厭面粉的筒子么?可能占少數(shù)哈，媽網(wǎng)百科身邊就有這樣的美男子!其實(shí)不妨面粉，你可以放餅干粉的哈，蘇打餅粉不錯(cuò)啊，不是純面粉!
會(huì)胖。
要是你喜歡吃甜到掉牙的奶酪蛋糕，你最好有覺(jué)悟哈，吃多不僅胖到飛不起，血糖還蹭蹭漲呢!各種材料都少放一些，熱量自然能降下來(lái)了。其實(shí)最好方法是少吃!甜食控能做到么?答應(yīng)媽網(wǎng)百科好么?可不想你胖到卡在別人心里出不來(lái)呢，瘦成球形閃電也是很憂傷。
主料：低筋面粉35克
輔料：奶酪110克，牛奶90克，雞蛋130克
調(diào)料：白砂糖35克，黃油適量，白醋適量
做法：
1、先將準(zhǔn)備好的奶油奶酪放到室溫下進(jìn)行軟化，然后切小塊。
2、往軟化后的奶油奶酪里面加入一半的牛奶，一邊放在熱水里面隔水加熱，要一邊進(jìn)行攪拌至順滑無(wú)顆粒，留在熱水盆中備用。
3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。
4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒(méi)有顆粒感，就可以從熱水中拿起來(lái)晾到微溫。
5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。
6、用一個(gè)小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發(fā)泡(出現(xiàn)小彎勾狀)。
7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā)。
8、再倒回蛋白中切拌均勻。
9、提前在室溫下軟化的黃油，取一小塊涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便烘焙后脫模。
10、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖動(dòng)幾下，可以去掉氣泡。
11、烤箱提前預(yù)熱150度，在烤盤(pán)中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次)。
12、烤完后立馬脫模，少?zèng)龊筮M(jìn)行冷藏，然后再吃，味道更好哦!
1.蛋清和蛋黃要分干凈。雞蛋可以先放入冰箱中冷凍，之后取出然后打蛋清，這樣效果會(huì)好一些。蛋清打發(fā)之后，將打蛋器調(diào)到低速繼續(xù)打一下。據(jù)說(shuō)打至濕性發(fā)泡，能拉出尖角即可。
2.選擇低筋面粉。這種面粉做成的蛋糕會(huì)膨脹得比較大，自然吃起來(lái)會(huì)松軟一些。如果不加面粉的話，就直接加入餅干碎也是OK的，比較多人會(huì)選擇蘇打餅餅干碎做成餅底。
3.塔塔粉、泡打粉可加可不加。打發(fā)蛋白的時(shí)候，可以放入一些白醋和玉米淀粉，不需要加入泡打粉也是OK的哈。
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