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藍(lán)紋奶酪是哪個(gè)國家的法式特色料理

時(shí)間：2019-04-11 10:58:10 編輯：5號網(wǎng)-wsy 660

藍(lán)紋奶酪最早是來自法國的，后來在意大利和英國也流行起來，這三個(gè)地方現(xiàn)在是藍(lán)紋奶酪的世界三大產(chǎn)地，品質(zhì)都非常正宗，在奶酪愛好者中頗受歡迎。

藍(lán)紋奶酪是哪個(gè)國家的

藍(lán)紋奶酪是起源于法國的。

藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。

藍(lán)紋奶酪是哪個(gè)國家的法式特色料理

世界藍(lán)紋奶酪三大產(chǎn)地

1.法國

洛克福奶酪是藍(lán)紋奶酪的一種，誕生于法國南部的洛克福村，受到法國歷代王室的親睞，是法國AOC認(rèn)證的第一個(gè)奶酪品牌，也是世界三大藍(lán)紋奶酪品牌之一。

2.英國

斯蒂爾頓這款藍(lán)紋奶酪曾經(jīng)被包括英國女王伊麗莎白二世在內(nèi)的很多王公貴族所喜愛。最初斯蒂爾頓奶酪的發(fā)源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現(xiàn)在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護(hù)，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個(gè)地方生產(chǎn)。

3.意大利

意大利被認(rèn)為是歐洲奶酪的發(fā)源地，對各國的代表性奶酪都具有深遠(yuǎn)的影響。比如世界三大藍(lán)紋奶酪之一的戈根索拉奶酪的加工方法經(jīng)由羅馬人傳到法國之后，就產(chǎn)生了洛克福奶酪。沒有哪一個(gè)國家像意大利這樣，能夠?qū)⒛汤易鳛樵线\(yùn)用到如此多的美味食品中。從傳統(tǒng)的西式甜點(diǎn)提拉米蘇到風(fēng)靡全球的意式披薩，再到意大利面，將奶酪運(yùn)用起來得心應(yīng)手，奶酪跟這些食品相得益彰，熠熠生輝。

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藍(lán)紋奶酪有哪些種類

1. 奶油香氣濃郁的乳脂狀

這種性質(zhì)是藍(lán)紋奶酪中最常見的一種。因?yàn)檫@種性質(zhì)的奶酪含有的乳脂較多，因此，它就像黃油一樣容易切。有一些像布里干酪一樣柔軟。這種乳脂狀的藍(lán)紋奶酪比固體狀的藍(lán)紋奶酪味道較清淡，質(zhì)地更為柔軟。但是，并不是所有的乳脂狀藍(lán)紋奶酪都是這種味道。這種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪還有德國藍(lán)色乳酪(Cambazola)、傳奇藍(lán)紋奶酪(Saga Blue)、安拉三角藍(lán)波奶酪(Castello Blue)和蒙特布里克奶酪(Montbriac)。這四種奶酪跟布里干酪的制作方法和質(zhì)地相同。

2. 奶油香的疏松狀

這種性質(zhì)的藍(lán)紋奶酪最適合用來制作沙拉或者切碎裝飾沙拉。充滿奶油香、質(zhì)地疏松的藍(lán)紋奶酪還有洛克福羊乳奶酪(Requefort)、奶香煙霧藍(lán)紋奶酪(Rogue Creamery Smokey Blue)、瓦爾德翁藍(lán)紋奶酪(Valdeon)、古岡佐拉奶酪(Gorgonzola)、得威紐藍(lán)乳酪(Bleu d'Auvergne)、米德爾堡藍(lán)紋奶酪(Middlebury Blue)、野人藍(lán)紋奶酪(Caveman Blue)、藍(lán)紋乳酪(Maytag Blue)、雷斯藍(lán)紋奶酪(Point Reyes Blue)、白脫藍(lán)紋奶酪(Buttermilk Blue)以及山脈藍(lán)紋奶酪(Great Hill Blue)。

3. 固體狀

固體狀的藍(lán)紋奶酪同樣充滿濃郁的奶香，質(zhì)地也很松軟。但是，奶酪凝結(jié)成一大塊，有點(diǎn)像切達(dá)奶酪。因此，它通常放在奶酪盤來供應(yīng)給顧客。固體狀的藍(lán)紋奶酪呈棕褐色，有一層天然的外皮，有時(shí)還帶有整齊并排的紋理。這種固體狀藍(lán)紋奶酪還有著名的斯提爾頓干酪(Stilton)、敦巴頓藍(lán)紋奶酪(Dunbarton)、什羅普郡藍(lán)紋奶酪(Shropshire)、貝利哈森藍(lán)紋奶酪(Bayley Hazen)、巴登藍(lán)紋奶酪(Barden Blue)以及卡博瑞勒斯藍(lán)紋奶酪(Cabrales)。

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