時間：2018-12-23 09:27:38 編輯：5號網(wǎng)-wsy 3888
包漿豆腐是將豆腐泡在小蘇打、鹽、清水混合的液體中，泡上幾個小時即可，做豆腐的水最好是用井水，這樣做出來的包漿豆腐口感會比較好。
包漿豆腐用蘇打水泡，用的是石膏豆腐，要壓的老一點，厚度大概1.5厘米左右。把豆腐改刀成豆腐泡大小放蘇打水里浸泡，將豆腐切成小塊，把清水和小蘇打、鹽混合倒入豆腐塊中，用溫水是浸泡4個小時，或者用冷水浸泡8個小時，浸泡后瀝干水分再開始炸制。
包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已，首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。
一般用半箱清水，加100克小蘇打，浸泡6到8個小時。如果出現(xiàn)氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟，浸泡7到8小時后，把豆腐取出用清水沖洗干凈，然后適當晾一下，水分干掉后就是包漿豆腐了。
有一次我去一個城市旅游，在這所城市中我找到了一種特別好吃的美食。這種美食是一個八十歲的老奶奶做的，老人的生意很好，在這所城市中待著的這幾天我?guī)缀趺刻於既ダ夏棠棠琴I吃的，每次老奶奶的小吃攤前面都有好多人圍著在那買吃的。
起初我還以為這個是臭豆腐，因為長的白白的，形狀長的也像，我就以為是臭豆腐。但老奶奶說，我賣的不是臭豆腐，是包漿豆腐。以前我還真的沒聽過這種食物，但是單單聞味道的話，臭臭的氣味真的非常像臭豆腐啊!老奶奶跟我說，這種豆腐制作起來非常的麻煩，而且所有的東西都是自己親手制作出來的，所以做出來的食物是傳統(tǒng)味道!看來老奶奶對自己制作出來的食物很有信心，不過看這么多人來購買就知道，這食物的味道肯定不會差，所以小編忍不住就買來嘗了一下，味道特別好。
包漿豆腐是云南的一個小吃，云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云：臭豆腐，要數(shù)臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水臭豆腐在云南自清代中后期早享有盛名，其選料上等、全手工釀制，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。
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