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時(shí)間：2018-12-11 08:42:03 編輯：本站整理 2386
溏心蛋非常的好吃而且又美味，但是很多人都不知道怎么做出好吃的溏心蛋，現(xiàn)在來(lái)跟小編學(xué)學(xué)如何做煎的溏心蛋還有煮的溏心蛋，以及日式糖心蛋和鹵溏心蛋吧！
1、將鍋燒熱(我不喜歡平底鍋，會(huì)攤得很開(kāi)，蛋白很容易就焦了，所以一般選用圓底炒鍋)，然后滴入油少量，看著那個(gè)蛋能攤開(kāi)的面都沾到油就可以，千萬(wàn)不要有積起來(lái)的感覺(jué)。
2、燒一小會(huì)兒感覺(jué)油有點(diǎn)點(diǎn)熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋(橫著)，對(duì)著桌子或者灶臺(tái)其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個(gè)地方就破了，可以更完整的滑進(jìn)鍋內(nèi)。
3、蛋白很快就能成型，然后在剛成型時(shí)倒入水，小勺子一勺的感覺(jué)灑入少許鹽。然后蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。
4、感覺(jué)倒進(jìn)去的水燒的差不多了，然后迅速拿鍋鏟給蛋翻個(gè)身，速度一定要快。因?yàn)楸砻嬉呀?jīng)成型了一般不怎么會(huì)破。10秒鐘左右再將蛋鏟起來(lái)。最早進(jìn)入鍋的那一面這時(shí)候是朝上的，放入盤(pán)中，將嫩的那一面朝上放置，(這個(gè)動(dòng)作不用刻意強(qiáng)調(diào)，只要是翻過(guò)身的蛋，到鏟起放盤(pán)基本都是嫩的那一面朝上的)。最后撒上黑胡椒，配上面包等。
1、其實(shí)，只要把握時(shí)間就好啦!先煮一鍋水，水開(kāi)后放入洗凈的雞蛋。
2、然后開(kāi)始計(jì)時(shí)，六分鐘后，離火，過(guò)涼水。
3、用濾網(wǎng)撈出
1、材料.雞蛋，電磁爐，煮鍋
2、將雞蛋放入鍋中，加水，讓水沒(méi)過(guò)雞蛋站立的高度
3、把過(guò)放電磁爐上最大火 把水燒沸騰
4、把雞蛋放桌上旋轉(zhuǎn)利用離心力把蛋黃轉(zhuǎn)到雞蛋中間
5、保持水沸騰 攪拌鍋中水使其形成漩渦狀
6、把準(zhǔn)備好的雞蛋放入鍋中繼續(xù)攪拌鍋中水大約2分鐘
7、撈出雞蛋放入冰水 冷卻
8、去殼切開(kāi) 完成
1、將鹵水料，老抽，生抽，水，冰糖調(diào)成鹵汁，煮開(kāi)放涼備用。 比例根據(jù)自己喜好調(diào)配。
2、燒一鍋熱水，將雞蛋放入加蓋中火五分半鐘關(guān)火，用涼水浸泡至冷卻。
3、剝蛋殼，喜歡更熟的就增加時(shí)間。
4、將剝了殼的雞蛋放入鹵汁中，入冰箱保存，12小時(shí)后即可食用。 可以保存三日。
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