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排骨可以燉黃瓜嗎 這個湯也好喝

時間:2018-08-14 18:15:49 編輯:本站整理 671

排骨燉湯其實非常多變,可以和很多食材搭配,常見的搭配有排骨蓮藕湯、排骨山藥湯、排骨香菇湯,其實排骨燉黃瓜還是蠻少見的,下面介紹排骨可以燉黃瓜嗎 這個湯也好喝。

排骨可以燉黃瓜嗎

黃瓜排骨湯

材料

黃瓜400克,排骨200克,生姜1塊,  香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙

做法

排骨洗干凈,放入沸水中汆燙后去血水,撈出,瀝干水分,生姜洗凈拍松,黃瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入黃瓜片,黃瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。

排骨可以燉黃瓜嗎 這個湯也好喝

排骨的種類

排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。

一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點,如果鹵要厚一點。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。

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糖醋排骨可以用紅糖嗎

糖醋排骨用白糖和紅糖都可以,

紅糖不僅可以補血益氣,還可以調經(jīng)止痛、健脾暖胃,是老少皆宜的好東西,用紅糖醋排骨不僅色香味俱全,而且營養(yǎng)極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做,可能會別有一番風味。

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挑選排骨的方法

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

排骨可以燉黃瓜嗎 這個湯也好喝

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

標簽:排骨

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