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大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好各有好處

時(shí)間：2018-07-31 08:28:15 編輯：本站整理 16965

市場(chǎng)上的大豆油有著嚴(yán)格的等級(jí)之分，分為一級(jí)三級(jí)，很多人都搞不懂一級(jí)三級(jí)是個(gè)什么標(biāo)準(zhǔn)，到底哪種會(huì)比較好，下面介紹大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好各有好處。

大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級(jí)大豆油雜質(zhì)少了、純凈了，同時(shí)營養(yǎng)成分也少了。而三級(jí)油雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營養(yǎng)成分。一級(jí)油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級(jí)油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好各有好處

一級(jí)大豆油和三級(jí)大豆油的區(qū)別

一級(jí)大豆油和三級(jí)大豆油的區(qū)別在于加工工藝：是否進(jìn)行脫色和脫臭。選擇哪個(gè)等級(jí)的油要根據(jù)自己的需要，并不能簡(jiǎn)單用等級(jí)判斷油的好壞。

一級(jí)豆油顏色淺，煙點(diǎn)高，沒有味道，雜質(zhì)少了、純凈了，同時(shí)營養(yǎng)成分也少了。

三級(jí)豆油未經(jīng)過脫色和脫臭，減少了白土污染的可能和維生素E的損失，顏色深，保留了一些豆油特有的氣味。雖然有一些所謂雜質(zhì)，但是更多保留了營養(yǎng)成分。兩者有各有千秋。

大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好各有好處

大豆油怎么樣

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會(huì)使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。由于黃豆原料市場(chǎng)上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。

大豆油是一級(jí)好還是三級(jí)好各有好處

大豆油的主要成分

大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。

由數(shù)據(jù)可以看出，它含有豐富的亞油酸，對(duì)人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營養(yǎng)成分，對(duì)人體健康提供積極的意義。值得提及的一點(diǎn)是，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%。