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黃豆發(fā)芽了還能吃嗎?發(fā)芽的黃豆怎么處理

時(shí)間：2016-05-24 16:21:58 編輯：本站整理 2827

哪些人不能吃

一、腎臟病患者宜少食

腎病患者不宜攝食過量豆類制品。因植物性蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，加速腎功能惡化。

二、痛風(fēng)與高尿酸患者宜或不宜

高普林食物引起尿酸值增高，過高尿酸值引起痛風(fēng)。豆類以往一直被認(rèn)為是痛風(fēng)癥的禁忌。但研究已發(fā)現(xiàn)只有肉類、海鮮及酒類會(huì)增加痛風(fēng)的機(jī)率，豆類包括蘆筍、香菇少量食用無礙。

三、癌癥病患不宜

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)稱，曾罹患乳癌者可少量攝食豆類制品，但不宜補(bǔ)充大豆異黃酮素。澳洲新南威爾斯省癌癥協(xié)會(huì)則警告，乳癌、攝護(hù)腺癌等和荷爾蒙有關(guān)癌癥患者應(yīng)避免大量攝食黃豆及黃豆制品，因這些食品會(huì)加速腫瘤生長(zhǎng)，并影響藥效。

四、腎結(jié)石患者不宜豆腐、豆干

因制作豆腐、豆干過程中加入大量石膏，故含高鈣，故腎結(jié)石病患不宜食用。

五、腸胃機(jī)能不佳者及會(huì)過敏者不宜

黃豆含寡糖不易被消化吸收，故易產(chǎn)生脹氣，腸胃蠕動(dòng)機(jī)能不佳者少食。黃豆是一種過敏源，對(duì)黃豆過敏者不宜食用。

六、勿食黃豆補(bǔ)充劑

黃豆食品可以降低罹患癌癥的危險(xiǎn)，但是黃豆補(bǔ)充劑對(duì)健康并沒有同樣的好處。黃豆補(bǔ)充劑含有大量的異黃酮素，這是一種天然化合物，性質(zhì)和雌性激素荷爾蒙相似，能夠使乳癌的腫瘤增大。而攝取天然的黃豆制品，如豆?jié){、豆腐等，則對(duì)降低乳癌的罹患率是有益的。

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