榴莲视频APP色版人网站,国人欧美视频在线观看,天天干在线视频精品

蝦皮是蝦米的皮嗎？蝦皮是什么蝦的皮？

時(shí)間：2016-05-24 10:46:14 編輯：本站整理 917

蝦皮是常見的烹飪輔料，一般用于做湯提先，對(duì)于蝦皮的由來想必大家和小編一樣不是很清楚，關(guān)于蝦皮是不是蝦米的皮今天小編就和大家一起來看個(gè)明白，蝦皮是蝦米的皮嗎？蝦皮是什么蝦的皮？

蝦皮是蝦米的皮嗎？蝦皮是什么蝦的皮？

蝦皮是蝦米的皮嗎

蝦皮是主要是由毛蝦加工制成。

毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。

蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蝦皮是蝦米的皮嗎？蝦皮是什么蝦的皮？

蝦皮是什么蝦的皮

蝦皮由以上介紹可以看出，蝦皮并不是什么蝦的皮，而就是一種叫做毛蝦的小生物晾干而成的。蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。