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黑魚(yú)子醬一斤多少錢(qián) 黑魚(yú)子醬為什么這么貴

時(shí)間：2018-04-26 10:12:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13215

魚(yú)子醬是一種極其名貴的食材，一般我們平常見(jiàn)到的魚(yú)子醬以紅色的居多，實(shí)際上還有一種黑色的。那么，黑魚(yú)子醬一斤多少錢(qián)？黑魚(yú)子醬為什么這么貴？

黑魚(yú)子醬一斤多少錢(qián)

任何食物的價(jià)格都是從成本高低和加工的難易程度來(lái)決定它的價(jià)格。所以黑魚(yú)子醬也不例外。

我們見(jiàn)過(guò)市面上有黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬之分。

目前，全世界有超過(guò)20種的鱘魚(yú)，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚(yú)的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚(yú)子醬。品級(jí)最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過(guò)60歲以上成熟Beluga魚(yú)所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚(yú)子醬。

其次是超過(guò)40歲以上的Asetra魚(yú)所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚(yú)子醬;然后才是超過(guò)20歲以上的Sevruga魚(yú)所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚(yú)子醬。上等的Beluga魚(yú)子醬30克的價(jià)錢(qián)是1200元RMB。

如大家所見(jiàn)，魚(yú)子醬是這么的來(lái)之不易，所以它的價(jià)格也一直居高不下。

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黑魚(yú)子醬為什么這么貴

魚(yú)子醬是用從魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬，是“西方三大珍味”（另兩者為鵝肝、松露）之一。黑魚(yú)子醬是其中廣受歡迎的一種，主要原料是鱈魚(yú)，價(jià)格不菲，法國(guó)人的餐桌上最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚(yú)子醬顆粒飽滿(mǎn)圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚(yú)子醬濃厚的油脂感最匹配。

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黑魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑魚(yú)子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，是一種珍貴的美顏食物；豐富的鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

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魚(yú)子醬的選購(gòu)技巧

1、首先要確定是鱘魚(yú)產(chǎn)的子，而不是鯡魚(yú)、鱈魚(yú)或者龍蝦籽制成的魚(yú)子醬。

2、魚(yú)子醬的好壞沒(méi)有任何中間路數(shù)可走，好貨色絕對(duì)不能有任何破損，顆粒飽滿(mǎn)圓滑沒(méi)有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚(yú)子醬，一定是價(jià)格低廉的替代品，俄國(guó)鮭魚(yú)魚(yú)子醬。

3、經(jīng)過(guò)輕微鹽漬的魚(yú)卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開(kāi)，不怎么咸，回味卻帶點(diǎn)甜，余味無(wú)窮，如果吃完之后有濃重油腥味，則說(shuō)明這個(gè)魚(yú)子醬質(zhì)量一般。一個(gè)通行原則是，愈好的魚(yú)子醬所添加的鹽分愈少。

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