時間：2020-12-02 16:17:21 編輯：本站整理 0
隨著食品行業(yè)的發(fā)展，越來越多的醬料開始被研制出來了，相較于我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷奶鹈驷u、番茄醬。塔塔醬可能讓很多朋友感到陌生，今天為大家介紹一下塔塔醬。
塔塔醬的歷史起源于19世紀法國廚師將其記載在食譜中，而塔塔醬名字的由來則要追溯到19世紀。在國內(nèi)，隨著西餐的普及，塔塔醬在90年代末就已經(jīng)開始在市面上出售了。
“tartare”源于法語。亞洲的游牧民族韃靼族把生肉和香菜剁碎并加入料理，這種做法慢慢傳到歐洲后，塔塔醬就作為牛排的醬料和調(diào)味料流傳開來。的確很難想象，如此錯綜復雜的歷史和歐式風格的食材緊密結(jié)合在一起。
在國內(nèi)剛推出塔塔醬時，很多人會用自家或購買的腌菜來搭配塔塔醬制作烹飪。其實這也是中西結(jié)合的調(diào)味法，這種方法現(xiàn)如今仍是塔塔醬的一個主要使用方法，即將腌菜剁碎，來搭配塔塔醬。如果想要一些更西式的風味，還可以加入蛋黃醬及適當?shù)闹ナ浚@樣的塔塔醬醇厚中帶著濃厚的香味，讓人樂在其中。
濃郁的奶油味，偏甜。
雞蛋煮熟待用。泡菜碎末、蒜泥、沙拉醬。雞蛋用切蛋器切碎后一并加入。加入歐芹和干酪碎屑并攪拌，攪拌過程中盡可能將雞蛋壓成泥狀。加入適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌。均勻攪拌后即可食用。
沙拉這種簡單的涼拌菜可以說很受歡迎。主要食材以土豆為基礎，再加上香腸、玉米等，口感上會比較好。因為用塔塔醬調(diào)味，所以不需要其他的調(diào)味料。推薦加入酸奶，這樣會讓沙拉有一種溫和的酸味。
做法是將土豆去皮，切成四等份放進鍋里，用水煮到變軟。將煮好的土豆和切成碎塊的香腸和玉米放入碗中，用叉子將土豆搗碎后攪拌均勻。待冷卻后，加入塔塔醬攪拌均勻。盛入容器中，撒上荷蘭芹等其他蔬菜就完成了。
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