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時間：2016-03-29 10:45:53 編輯：本站整理 16659
主料：土豆2個地衣(水浸)適量
調(diào)料：色拉油適量食鹽適量醋適量蒜5克生抽適量小蔥5克
1.要把土豆切成細(xì)絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻
2.然后把削好的土豆片碼整齊，在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯
3.切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，這樣表面沒有淀粉就不容易粘鍋，撈出瀝干水分。
4.地皮菜泡軟，多清洗幾次，洗干凈瀝干水分。
5.蔥蒜碎放入油鍋中爆香，在放入地皮菜翻炒幾下，放入清水或者高湯。
6.水滾開后加入土豆絲，湯汁在次滾開后稍煮片刻，我煮了約半分鐘左右，吃到嘴里還是脆脆滴。最后放入鹽，醋，少量生抽。
這個菜主要是吃地皮菜的清香，土豆絲的脆爽，所以不用加太多的調(diào)料。但是如果你口味比較就適當(dāng)?shù)募?，看個人口味的。飯店里這個菜一般油比較多而且比較咸，大家也可以嘗試著做一下哦！
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