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紅菜苔不能與什么菜一起吃？紅菜苔與白菜苔之間的差別

時間：2017-11-02 11:24:25 編輯：本站整理 5653

每一種食物都會有其相克食物，正于此很多人在吃的時候都關(guān)心食蔬的相克。那么，紅菜苔不能與什么菜一起吃？紅菜苔與白菜苔之間的差別有哪些？

紅菜苔不能與什么菜一起吃

不能跟豆腐一起煮，紫菜苔可與肉類炒食搭配食用。紫菜苔適宜與魚類搭配做湯。

紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。當(dāng)然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。將紅菜苔折斷成4厘米長，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干;臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。然后置炒鍋旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，放入臘肉爆炒1分鐘，用漏勺撈出。再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽爆炒2分鐘，再放入臘肉合炒1分鐘，用勺推勻，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤，一道美味可口的佳肴也便出爐了。

紅菜苔不能與什么菜一起吃？紅菜苔與白菜苔之間的差別

紅菜苔與白菜苔之間的差別

白菜苔，是小白菜在春季時節(jié)從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養(yǎng)生必吃多吃各種綠色蔬菜，也是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。一般秋季播種，初冬上市，以嫩苔供食。

紅菜苔不能與什么菜一起吃？紅菜苔與白菜苔之間的差別

菜苔一株長的還挺大的，你看它這個葉片就很大，綠色的葉片配上紫紅色的脈絡(luò)顏色非常漂亮。下面根莖部分也是比較粗，慢慢到上面會變細(xì)一些，而且花是金黃色的，非常的漂亮。最特別的是整個植株的顏色是紫色的。

紫紅色的一般都是花青素含量比較高，花青素有抗衰老的作用。

紅菜苔，別名紫菜苔、紅菜、紫菘，為十字花科。是原產(chǎn)我國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北栽培最為著名。

菜苔營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。

據(jù)史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。它營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山寶通寺之卓刀泉九嶺十八凹一帶出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。

紅菜苔不能與什么菜一起吃？紅菜苔與白菜苔之間的差別

優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。民國初年，黎元洪離開湖北，到北京當(dāng)大總統(tǒng)時，每臨冬天，必派專差到洪山來運(yùn)紅菜苔。由于長途大批運(yùn)輸，鮮菜運(yùn)到北京后，時間一久，菜苔失去原有的色澤和鮮味，較之產(chǎn)地新鮮嫩菜苔當(dāng)然遜色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出謀把洪山的泥土裝上幾火車皮運(yùn)往北京試種，結(jié)果，菜苔雖長出來了，但色不紅、味不鮮。試種失敗，更感到洪山菜苔之可貴，以后不得不沿用老辦法，用火車成批運(yùn)轉(zhuǎn)菜苔到北京。