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時(shí)間：2017-10-22 09:18:24 編輯：本站整理 1005
胖頭魚，魚頭是常用的食材，而且做法多樣。那么，胖頭魚怎么做好吃？胖頭魚怎么釣？
材料：
胖頭魚 自己看著挑
嫩豆腐 一塊
姜片 適量
大蒜 五六瓣
短蔥或蒜葉 適量
雞精、料酒 適量
蠔油 一勺
做法
加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金黃色
熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開
加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
最后加入青蔥段及水淀粉勾芡
--小貼士--
油鍋煎之前用蒜均勻涂鍋面一遍!這樣做不容易粘鍋喲，當(dāng)然煎其他食物也同樣適用(小訣竅，一般人我不告訴，哈哈)!
鰱鳙喜歡的味道有：甜酸、臭、香。最好酸度是微酸，臭味也不要太大，香味最好是谷物香。給大家介紹以下幾種做餌方法：
一、北方可以用饅頭70%，麥麩30%炒香，把饅頭搓成渣狀。南方可以用蒸熟的大米70%，米糠30%，炒香打成粉。都要加一點(diǎn)臭豆腐混合在一起放在塑料袋里，把里面的空氣放凈，把口封好，與外界空氣隔絕，以免細(xì)菌感染。放置在陽光下暴曬十天或半個(gè)月，直到里面的餌變餿、變臭為止。
二、用玉米面80%、面粉10%、紅糖10%、加少量的水?dāng)嚢杈鶆?、蒸熟，發(fā)酵，這就做成了甜酸餌。
三、用玉米面50%、豆粉15%、面粉25名、白糖10名、一起炒香，加入點(diǎn)香精，即可。
四、南方可用米粉50%、油糠20%、紅薯粉20%、炒香，然后加酵母10%、即可使用。
總之，我們所有的餌料，都是來自于我們的農(nóng)作物糧食。鰱鳙不僅喜歡吃酸臭，而且還喜歡香甜，相信會(huì)給廣大釣友帶來驚喜，不妨試一試。
魚剖殺洗凈，取下背部?jī)蓧K肉，用清水洗凈血水，順纖維刮肉摘出魚刺
將魚肉放進(jìn)料理機(jī)里絞成魚泥
往魚茸內(nèi)加等量的水，順著一個(gè)方向攪勻，打至有粘性上勁為止
加精鹽、料酒、蛋清、淀粉、攪勻;燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮，加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。
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