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時(shí)間：2022-04-25 11:34:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1237
鯽魚是大家吃的最多的一種魚了，鯽魚體型不大，魚刺比較多，但是重在口感好。那么，鯽魚多少錢一斤？鯽魚的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
養(yǎng)殖鯽魚的零售價(jià)格一般在10～12元一斤，野生鯽魚的零售價(jià)格一般在15元以上一斤。鯽魚是我國(guó)重要的食用魚類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有益氣健脾、利尿消腫、通絡(luò)下乳等功效，尤其在通乳方面更是其他食物無(wú)法匹敵的，也特別適合體質(zhì)虛弱的人群食用。
1、鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦；含脂肪達(dá)7克。
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。
3、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。
4、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
1、將魚收拾干凈，用料酒、姜汁、醬油拌均、腌制20分鐘入味，取出瀝干水分，最好用廚房紙巾吸一下水分。
2、炒鍋?zhàn)鹕希谷胫参镉?，燒?成熱將魚放入油鍋中。
3、炸至呈黃褐色，魚骨酥脆，撈出瀝油備用。
4、原鍋去油，放入醋、糖，中火將糖燒化。
5、放入適量蔥姜末。
6、把炸好的魚放入鍋中，讓魚沾勻糖醋汁，澆1大勺熟油盛入盤中，最后撒上五香粉即可。
首先，公魚的體形修長(zhǎng)，而母魚則圓一些；你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產(chǎn)地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
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