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新鮮松茸怎么保存？干松茸如何保存？

時(shí)間：2017-07-27 17:06:10 編輯：本站整理 3236

松茸是世界中最為珍稀的食用菌，在西藏等地有“菌種之王”稱號，市場上以干松茸最為多見，而新鮮松茸產(chǎn)地區(qū)域多。那么，新鮮松茸怎么保存？干松茸如何保存？

新鮮松茸怎么保存

新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素PP。在每年的6--10月份面市！新鮮的松茸，行若傘狀。色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣。

新鮮松茸怎么保存？干松茸如何保存？

新鮮松茸一般保存時(shí)間比較短，常溫下就是2天左右時(shí)間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：

1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期；

2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時(shí)間；

3、超過以上期限要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：

（1）用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個(gè)月的時(shí)間；食用的時(shí)候要用開水解凍，因?yàn)殚_水解凍后，松茸不會(huì)變稀掉；

（2）將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存；

新鮮松茸怎么保存？干松茸如何保存？

（3）做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了

。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。當(dāng)然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時(shí)不要讓它浸入太多水，一般來說，只要用小刀將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時(shí)用一把小軟刷。

干松茸如何保存

如果買來就是干松茸，找一個(gè)干燥且避光的地方存放便可。

新鮮松茸怎么保存？干松茸如何保存？

松茸營養(yǎng)價(jià)值

松茸的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等元素，還具有藥用價(jià)值，能強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療鈉尿病。其補(bǔ)腎的作用非常顯著。從營養(yǎng)學(xué)成分來分析，里面豐富的微量元素，尤其是鋅，想必是主力元素。

中醫(yī)的藥典里談到松茸具有益精、補(bǔ)腎、壯陽的作用，其實(shí)不光是“以形補(bǔ)形”的緣由，如今發(fā)現(xiàn)了它的理論依據(jù)：鋅是促進(jìn)繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。

在高原地帶，松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養(yǎng)，不光可以與蔬菜相媲美，而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當(dāng)?shù)鼐用竦膿磹邸?/p>