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時間：2017-07-18 16:14:52 編輯：本站整理 8808
對于吉利丁片的使用，最常見的莫過于布丁、果凍以及慕斯蛋糕了。那么，吉利丁片怎么做果凍？吉利丁片怎么做慕斯蛋糕？
鮮奶果凍
吉利丁片10克、細(xì)砂糖80克、鮮奶500克。
1.吉利t與細(xì)砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。
2.將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固后，即可扣出食用。
桂圓紅棗果凍
材料：桂圓50克、去籽紅棗30克民、水600克、吉利t—15克、細(xì)冰糖
模型：冰淇淋盒子、蓋子約2組。
1.將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鐘上，至湯汁變成琥珀色即可。
2.吉利t與細(xì)砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續(xù)煮至砂糖與吉利t完全溶解。
3.將做法2的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻后放入冰箱冷藏。
4.取出后將杯蓋的果凍放入杯中即可。
吉利丁片在慕斯蛋糕中主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片（1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多），明膠15克，糖適量。做法：
1、準(zhǔn)備一個大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜，使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗），加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水?dāng)噭?，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準(zhǔn)備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。
首先就品牌來說，意大利百利牌吉利丁片和好媽媽吉利丁粉還有羅拔臣吉利丁粉都是不錯的品牌。按照原裝原則來看，百利吉利丁片的原裝包裝是1kg裝，對于家庭烘焙來說著實(shí)太多……2年恐怕都用不完。而且從使用便捷上來看，吉利丁粉也更加方便，不需要長時間的浸泡。
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