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時(shí)間：2017-07-13 15:11:10 編輯：本站整理 906
彈涂魚(yú)一般在沿海地區(qū)潮水下降后最是常見(jiàn)，而且也是沿海地區(qū)的一道美味。那么，彈涂魚(yú)怎么吃？彈涂魚(yú)怎么燒好吃？
用料：食鹽，料酒，椒鹽（超市有售小包裝的。）
1；魚(yú)沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成；
2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的跳跳魚(yú)，炸上1、2分鐘撈出；
3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的魚(yú)倒入，再炸1分鐘，控油撈出；
4，裝盤(pán)，均勻撒上椒鹽。
把彈涂魚(yú)放在加蓋的碗里，倒入老酒若干，讓它吃飽喝足。另沙鍋里放水燒開(kāi)，加姜、蒜、蔥白，倒入彈涂魚(yú)，放酒、醋、白糖適量。大火燒開(kāi)后以文火慢燒。約二十分鐘后放入鹽，小蔥，再燒片刻，加味精起鍋。
臺(tái)州美食（菜譜）彈涂梅干菜
一、原料：鮮活小彈涂6兩，梅干菜3兩、姜、蒜、調(diào)料等；
二、做法：
1、 ?將彈涂宰殺后清洗干凈，放入油鍋略煎一下；
2、 ?加入生姜、蒜、黃酒、調(diào)料、適量水以及事先準(zhǔn)備好的梅干菜燒制5分；
3、 ?燒的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變老。
看個(gè)人愛(ài)好，有些不需要清理，保持原味，但吃的時(shí)候要把內(nèi)臟驅(qū)除就行！
有些燒的時(shí)候就清理內(nèi)臟的。
個(gè)人建議；從安全 健康上說(shuō) 還是清理為好，畢竟內(nèi)臟里有分泌物，有高膽固醇，多吃不好！
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