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時間：2017-05-24 18:51:44 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 577
稻香村作為我國的老字號品牌，其歷史十分的悠久。做法上保留了傳統(tǒng)做法的同時也進行了創(chuàng)新。那么，稻香村粽子怎么做？稻香村粽子自己怎么做？
首先粽葉選用伏天采摘的黃山箬竹葉，葉子寬大又不厚，10厘米寬、新鮮無蟲眼的竹葉才會入選進入第二輪。為保留竹葉的清香，工廠采用冷水浸泡2小時、再清洗3遍的方式處理竹葉。
其次，內餡選用東北五常的江米、山東的金絲小棗、山西汾陽的核桃仁、甘肅的鮮百合……稻香村雖扎根北京，原料挑選卻遍布全國，選料精，重口味更重安全。久而久之，稻香村有了一支專業(yè)的原產(chǎn)地原料供應商隊伍。為了保證真材實料，合作的門檻自然要高——非原產(chǎn)地產(chǎn)品不準進、非名優(yōu)產(chǎn)品不準進、非綠色產(chǎn)品不準進。
“鮮百合尖上一點點小黑點都要手工弄干凈。好料自然帶動成本提高，消費者也許看不見，但我們的良心看得見，我相信消費者一吃就明白了。”池向東說，粽子真空封好后會被送入“殺菌釜”中用近120攝氏度的蒸汽蒸20到25分鐘，達到零細菌標準，常溫下即可保存?！巴耆挥梅栏瘎?，保質期也會延長?！?/p>
據(jù)了解，北京稻香村的食品調味仍然保持著傳統(tǒng)自然的調味方式?！?0年前沒有那么多添加劑，不是一樣可以調味嗎？”池向東說，玫瑰花、桂花、菊餅等天然產(chǎn)品是稻香村主要的“添加劑”。
此外，由于傳統(tǒng)食品大部分原材料都是初級農(nóng)產(chǎn)品，如葡萄干、各種小豆、小棗等，大小不一致，也多雜質摻雜，所以稻香村除了常年有60位員工負責手工挑揀外，還在2009年成立了自己的檢測中心，并通過了中國合格評定國家認可委員會(CNAS)頒發(fā)的國家實驗室認可證書，成為全國焙烤行業(yè)首家通過CNAS認可的企業(yè)?？杀O(jiān)測包括食品微生物、理化指標、食品添加劑、重金屬、農(nóng)藥殘留等240余項指標，公司實現(xiàn)了從原輔料采購到產(chǎn)品出廠的全程質量監(jiān)測。
蒸粽子就是將蒸架放入鍋中，鍋加入適量飲水將，粽子放于蒸架上隔水來蒸，待水沸騰后保持15-20分鐘即可。煮粽子一定要將鍋中水燒開，粽子不能放在冷水中煮，將粽子放入水面下，等水加熱至沸騰后保持10-15分鐘即可。
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