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粽子怎么吃好消化吃粽子不消化怎么辦

時(shí)間：2018-06-19 11:04:11 編輯：本站整理 1245

端午節(jié)到，一定要來(lái)顆粽子!不過(guò)傳統(tǒng)的粽子是以「糯米」搭配高油餡料包制而成，對(duì)腸胃容易不適、血糖高的民眾來(lái)說(shuō)，粽子可說(shuō)是飲食大忌。自由時(shí)報(bào)請(qǐng)到營(yíng)養(yǎng)師陳昭君和中醫(yī)師林晏如，提點(diǎn)粽子的健康吃法。

糖友這樣吃：少油少鹽少糖+ 高纖

營(yíng)養(yǎng)師陳昭君表示，只要了解粽子的營(yíng)養(yǎng)成分，并遵守「少油、少鹽、少糖與高纖」飲食原則，適量不過(guò)量，血糖高的患者也可與家人享用美味的粽子歡慶佳節(jié)。

先知道!粽子營(yíng)養(yǎng)小百科

.主要特性：糯米比白米支鏈淀粉較多、黏性較大，同體積的糯米與白米相較下，糯米分量相對(duì)會(huì)比較多，食用過(guò)量容易有腹脹、便秘、消化不良等問(wèn)題。

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粽子的主材料為糯米，食用過(guò)量則容易有腹脹、便秘、消化不良等問(wèn)題，淺嘗即可。(資料照)

.烹調(diào)時(shí)間：會(huì)直接影響食物在腸胃道的消化速度，粽子煮得愈久，糯米糊化程度越高，容易影響血糖的穩(wěn)定，造成飯后血糖飆高。

.高油低纖：粽子的餡料主要是糯米、肉類(lèi)與油脂，蔬菜量極少，纖維質(zhì)明顯不足。

南北粽的特色

.北部粽：先把糯米及內(nèi)餡炒過(guò)，材料有豬肉、香菇、蝦米、咸蛋黃等，再包于粽葉中蒸熱，口味較重且油脂含量高。

.南部粽：把生糯米包入炒熟的內(nèi)餡，材料有豬肉、香菇、花生、栗子、蝦米、咸蛋黃等，用粽葉將其包裹后再放進(jìn)水中煮熟。南部粽糯米不經(jīng)過(guò)油炒步驟，熱量比北部粽低，口味也較清淡，但大多數(shù)的人喜歡加醬油、甜辣醬后再食用，提醒注意鹽分?jǐn)z取勿過(guò)量。

一顆正常大小傳統(tǒng)粽子(約女性拳頭大小)，熱量約400-600大卡(依內(nèi)容物不同)，粽子經(jīng)過(guò)擠壓后體積縮小，食量大或進(jìn)食速度快的人容易一次吃到兩顆，導(dǎo)致餐后高血糖現(xiàn)象。

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醬料也隱藏大量糖份、鹽份，可別失手加太多!(資料照)

糖尿病患吃粽小技巧

1.用五谷雜糧米取代糯米，增加纖維及帶有嚼勁。

2.生米及餡料避免先經(jīng)油炒。

3.餡料采以腌料略腌或鹵即可，以瘦肉、豆干、干魷魚(yú)來(lái)取代高油脂的五花肉或肥肉，可減少不必要的油脂，包入含纖維的竹筍、香菇、菜脯、蒟蒻丁。

4.減少使用醬油、甜辣醬等醬料。

5.當(dāng)餐再搭配燙青菜。

6.餐間再吃份水果，增加纖維質(zhì)。

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吃粽子別忘了搭配青菜、水果，補(bǔ)充攝取纖維質(zhì)!(Pixabay)

3不+3要養(yǎng)胃不脹氣

中醫(yī)師林晏如也提到，糯米性甘味溫，有補(bǔ)中益氣之效，但具黏性，需要比一般米飯多出1～2小時(shí)的消化時(shí)間，因此食用過(guò)多容易消化不良，導(dǎo)致食積腹脹，甚至阻礙正常陽(yáng)氣運(yùn)作，而犯懶困。除了適量食用或?qū)⑴疵赘某晌骞让字猓詈檬窃诎滋煊懈叨然顒?dòng)力時(shí)吃粽子最佳。吃粽子有「三不要」與「三搭配」的小技巧。

三不要：

1.不要一餐吃過(guò)多、吃過(guò)快。

2.不要太晚吃或是吃飽就睡。

3.不要跟冰品、冰飲料、瓜類(lèi)水果一起吃。

三搭配：

1.搭配冬瓜、苦瓜、絲瓜、竹筍湯等具甘淡利水功效之湯品。

2.選擇鳳梨、奇異果、木瓜等酵素多的飯后水果。

3.完食半小時(shí)后，可適量喝麥芽茶或山楂消食茶幫助消化。

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