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藊豆也就是我們常說的扁豆，只是在不同的地方有不同的別名稱呼，那么藊豆有哪些功效與作用及食用禁忌呢，下面我們來全面分析解讀。

藊豆的功效與作用

扁豆的功效與作用—抵抗腫瘤

扁豆的功效與作用之一可以抵抗腫瘤，扁豆的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，扁豆衣里面含有豐富的B族維生素。除此以外，還含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用。

藊豆的功效與作用藊豆的食用禁忌

扁豆的功效與作用—消暑清熱，解毒消腫

扁豆它是甘淡溫和的健脾化濕使用藥材，具有消暑清熱，解毒消腫，健脾和巾，非常適用于脾胃虛弱、體倦乏力、便溏腹瀉、水腫、女性白帶異常以及夏季暑濕所引起的腹瀉、嘔吐、胸悶等病癥。扁豆的功效與作用有這么多，因此小編建議經(jīng)常喜歡挑食的朋友可以長期食用扁豆哦。

扁豆的功效與作用—抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用，可預(yù)防癌和抗癌等多種功效。扁豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，經(jīng)常食用的話有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)節(jié)血壓。扁豆衣為扁豆的種皮，扁豆衣與扁豆類似，唯一效力差于扁豆，但毫無壅滯之弊哦。扁豆衣具有治浮腫、脾虛泄瀉、清熱除濕等作用，非常適合胸悶腹脹、脾胃虛弱、打嗝、煩渴、酒醉嘔吐患者食用。我們知道了扁豆的功效與作用有這么多，是不是應(yīng)該把運(yùn)用到我們的生活中來呢？

藊豆的功效與作用藊豆的食用禁忌

吃扁豆有什么好處

扁豆又稱藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆。有清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃的功效；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

1、治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

2、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。

3、健脾化濕主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。

4、化濕消暑用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

性味：甘、平、無毒。

歸經(jīng)：入脾、胃。

功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。

主治：脾胃虛熱，嘔逆，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒醉嘔吐，婦女白帶。

扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強(qiáng)；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松軟時(shí)撈出，即生扁豆，化濕性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會(huì)引起中毒。

入藥主要用白扁豆，白扁豆還有一定的抗癌功效，健脾，益氣，化濕，消暑；

藊豆的功效與作用藊豆的食用禁忌

藊豆的食用禁忌

我們了解了扁豆的功效與作用，下面我們來看看扁豆的食用禁忌有哪些了，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐员舛挂欢ㄒ⒁?，切記要扁將豆煮熟煮透，直到扁豆的顏色不再翠綠為止，不然的話會(huì)引起食物中毒的哦。如果喜歡吃涼拌扁豆的朋友，在涼拌的時(shí)候一定要得在扁豆里面加蒜，放醋，這樣可以增強(qiáng)解毒作用。

一般人群均可食用扁豆，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。脾胃寒滿者慎用扁豆。扁豆生食或炒不熟吃，在食后3～4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

藊豆的功效與作用藊豆的食用禁忌

扁豆角的選購

1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。

2、對(duì)于這種供蔬菜食用的扁豆，應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時(shí)肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。

5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

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扁豆角的保存

1、新鮮扁豆角用開水燙一下,等完全冷卻后,用保鮮袋裝好放入冰箱,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃呀。

2、就是燒一大鍋水，里面放鹽，把洗干凈的扁豆角放進(jìn)去燙，用大的鏟子迅速攪拌一下，撈出放一鏤空的匾子上面曬，中間勤翻翻，太陽好曬一個(gè)星期就很好了，然后用袋子裝好密封保存。

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扁豆的養(yǎng)生食譜

扁豆粥

材料：白扁豆15克、人參5--10克、粳米50克。

制法：先煮扁豆，將熟，入米煮粥；同時(shí)單煎人參取汁，粥熟時(shí)，將參汁加入調(diào)勻即可。

用法：每日2次，空腹服食。

功效：益精補(bǔ)肺，健脾止泄。適用于久泄不止、脾胃虛弱或小兒吐瀉等癥。

來源：《食鑒本草》

扁豆薏米燉豬排

材料：扁豆30克、薏米60克、豬排骨200克、姜絲末10克、蔥末10克、味精、精鹽、白糖各適量。

做法：以上諸味入鍋加水1200克，煎煮45分鐘時(shí)加入姜絲末、蔥末、味精、精鹽、白糖，煎煮入味時(shí)起鍋備用。

主治：宮頸癌、卵巢癌。

扁豆粥

材料：扁豆100克、米150克。

做法：扁豆、米洗凈。武火煮滾清水，放人扁豆、米，水滾后，改文火煲至扁豆軟熟即成粥，調(diào)味供用。

功效：健脾祛濕，潔膚除斑。

適應(yīng)癥：用于脾虛有濕，體倦乏力，食少便濾，皮膚暗黑、色斑；或水腫，婦女帶下；或暑濕阻滯、脾胃不和之嘔吐腹瀉等。

注釋：脾虛運(yùn)化力弱可生濕、困濕，而濕盛又可傷脾，脾虛濕盛則諸證自生，濕濁停聚可使肌膚不潔而成色斑；濕濁下注則成滯下，或泄瀉；濕留肌腠可致水腫，濕困脾胃則氣血之源不足而體倦乏力等。治宜健脾和中，祛濕化濁。扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅、維生素Bl和B2、煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分，有健脾胃、化濕濁的作用；性味甘，微溫；補(bǔ)脾氣而不變滯。米能益胃健脾。扁豆與米合用，健脾化濕之力大，并有潔膚除斑美容的作用?！堆幽昝刂肌氛f扁豆粥有"和中補(bǔ)五臟"的作用，亦有說它能消暑除濕解毒，久服者發(fā)不白。

禁忌：扁豆若取其解暑濕者宜生用；若取其健脾胃者宜炒用。

扁豆止帶煎

材料：白扁豆30克，淮山30克，紅糖適量。

做法：白扁豆用米泔水浸透去皮，同淮山共煮至熟，加適量紅糖，每日服2次。

功效：主要治療白帶病脾虛型：帶下色白或淡黃、質(zhì)粘稠、無臭氣、綿綿不斷，面色蒼白、四肢不溫、精神疲倦、納少便溏，舌質(zhì)淡，苔白膩，脈緩。

扁豆玉米粥

材料：熟白扁豆粒25克、玉米粉末50克、大棗10枚。

制法：將熟扁豆粒、玉米粉末、熟大棗放入水鍋中，用小火熬煮熟。

用法：早、晚分食。

功效：健脾利水、對(duì)營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結(jié)石有療效。

扁豆益胃飲

材料：炒白扁豆20克、黨參20克、玉竹25克、山楂20克、烏梅20克、白砂糖適量。