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清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法

時(shí)間：2017-03-10 14:12:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2959

清明果，是清明節(jié)會(huì)吃到的傳統(tǒng)食物。一般家里都會(huì)自己制作。不少人困惑，清明果是用什么材料做的呢？關(guān)于，清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

清明果用什么材料

清明果顧名思義與清明節(jié)緊密相關(guān)。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團(tuán)，然后加工成面皮，再根據(jù)個(gè)人口味填加餡料，最后把面皮捏合成型，就可以了。

清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法

清明果的制作方法

【材料】：糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿；

【做法】：

1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個(gè)小時(shí)；

2、艾草摘洗干凈好后放入開(kāi)水中撈一下，加入適量食用堿煮1~2分鐘，然后連水帶草撈出裝盆冷卻；

3、把艾草切碎放入浸好的米中，磨成漿，壓干后揉成面團(tuán)(需加點(diǎn)水)；

4、把揉好的團(tuán)在均勻分搓成乒乓球大小，然后包上餡料，上鍋蒸15分鐘即可。

清明果做法小貼士：

①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米，比例按個(gè)人口味加，一般是糯米粉多些，粘米粉不需要那么多；

②喜歡的甜的朋友包豆沙餡，喜歡咸的朋友包筍干肉餡，或者韭菜雞蛋餡也不錯(cuò)；

清明果的做法其實(shí)并不難，不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有?小編記得小時(shí)候，經(jīng)常和媽媽去田地里摘一袋嫩綠的艾草，然后就做成甜和咸的兩種清明果，不過(guò)我們那不叫清明果，而是叫“艾糍”，現(xiàn)在想來(lái)，好多年沒(méi)有吃過(guò)了。

清明果是用什么材料做的？清明果的制作方法

清明果怎么做好吃

(1)打面：先將粘米浸泡一至三小時(shí)，再把糯米合進(jìn)去同泡一會(huì)，濾干水，打成面(以前無(wú)電機(jī)時(shí)用碓舂)。面打好后，一般應(yīng)立即使用，否則，應(yīng)將其攤干，以勉發(fā)酸。

(2)拆煮白蒿打芡妥面野：自蒿應(yīng)鮮摘鮮用，拆洗凈后，和水煮熟，擠干，用碓舂爛，然后與少量米面一起在鍋里打芡。若使用綿菜，則更方便，因綿菜一般只在清明時(shí)節(jié)揚(yáng)花后采摘來(lái)曬干，以備一年之甩。屆時(shí)，只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時(shí)，須掌握整個(gè)米面的量，若芡打得太多，粑會(huì)變甜，打得太少，粑的綿韌性就差些。打好芡，就合在米面中綏揉成粑團(tuán)。

(3)制餡：餡一般分成甜二種，成餡用臘肉(鮮肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小顆)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大頭菜，炒熟后備用;甜餡一般用黑芝麻，炒香舂爛加糖即可。原料備齊，包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農(nóng)民喜歡用桐樹(shù)葉子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。但在以前，它卻是好吃難春，尤其到了年關(guān)，有碓的人家常常排起長(zhǎng)隊(duì)，勞力弱的往往得全家出動(dòng)，辛苦一天也許才春得完十斤米。現(xiàn)在打米面容易了，做起來(lái)也就不難，每逢家人過(guò)生，無(wú)論老少，都要做一點(diǎn)，松桃人謂之"春一下"，其受歡迎的程度，即使在今日的城鎮(zhèn)，也往往是超過(guò)洋味十足的生日蛋糕的