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時間：2017-03-20 10:33:12 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1959
清明果的做法有很多種，其中以蒸的方法最為受大眾青睞。蒸清明果不僅色澤明亮，而且最大的保留了材料的味道。那么，清明果怎么蒸？清明果蒸多久？
清明果，也叫青團，清明節(jié)這一天，我國許多地方會食用清明果。北方在清明節(jié)這天有食寒食的習俗，而南方有食清明果的習俗。作為北方人，做寒食不費事兒，做清明果還真是需要有點耐心。僅是去除艾草的苦澀，以及讓它軟爛，就耗去不少功夫。當然，如果用攪拌機會容易些，可俺就想體驗一下傳統(tǒng)的做法，自己較上勁了，全程純手工。咸餡清明果，餡咸皮甜，沒有苦澀艾草味的清明果，皮質(zhì)光滑發(fā)亮，十分誘人?！?/p>
1、清明果需要采摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長環(huán)境主要在田中，山田上。
2、采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥。
3、制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。
4、材料準備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
5、待米粉蒸熟之后繼續(xù)放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之后就是包餡了，將菜餡放入清明果(米粉皮)中，清明果一圓形進行包裹(程序和包水餃類似)，之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了。
1、事先將雪菜、咸肉都用溫水泡泡（因兩者都是腌制的咸菜）去掉一些咸氣味，然后把雪菜、咸肉都切成細丁。（咸肉中的瘦肥分開切，肥丁可適度大點）
2、豆干刀片成3片薄片。
3、豆干片切成干絲，再切成丁，這樣切出的豆干丁細小易入味。
4、剝春筍皮也有竅門。先在春筍上從上到下豎切一刀。
5、然后手入刀痕處，往兩邊剝離筍衣即可。這種方法妹筍衣特別輕松特別快。
6、雪菜、春筍、豆干、咸肉均分別切好丁。
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