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螃蟹，屬于蛋白質(zhì)含量很高的食物，一般分為河蟹和海蟹。不少人困惑，一年四季都有吃螃蟹嗎？關(guān)于，一年四季都能吃螃蟹嗎？一年四季都有吃螃蟹嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

一年四季都能吃螃蟹嗎

一年四季都能吃螃蟹。中國(guó)海洋大學(xué)的有關(guān)專家認(rèn)可這種說(shuō)法。梭子蟹的養(yǎng)殖在青島并不多，從威海和日照往南到江蘇浙江一帶，才是梭子蟹大量養(yǎng)殖的區(qū)域。“梭子蟹的養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖為主，大量上市時(shí)間是農(nóng)歷八月十五前后，”海大的馬教授說(shuō)，“但是南方水溫相對(duì)比較高，可以一年養(yǎng)兩茬螃蟹，春天一茬，夏天七八月份還可以再投苗，只要水溫不低于0℃，螃蟹就能夠成活越冬。”

雖然這樣一來(lái)，市民一年四季都能夠有螃蟹吃，但是海捕螃蟹大量上市的季節(jié)集中在秋季，11月份以后，海捕螃蟹會(huì)逐漸減少，市場(chǎng)上唱主角的將是養(yǎng)殖蟹，而且隨著天氣變冷，南方養(yǎng)殖蟹會(huì)占據(jù)較大的市場(chǎng)。

一年四季都能吃螃蟹嗎？一年四季都有吃螃蟹嗎？

一年四季都有吃螃蟹嗎

9月底-春節(jié)前：長(zhǎng)江蟹、九雌十雄最相宜

每年秋風(fēng)颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時(shí)。王成輝表示，螃蟹洄游季節(jié)(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。而此時(shí)間段就是我國(guó)長(zhǎng)江蟹的成熟食用時(shí)期。

長(zhǎng)江流域是我國(guó)螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū)，如知名的陽(yáng)澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬于長(zhǎng)江蟹。大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長(zhǎng)，長(zhǎng)江蟹約9月底陸續(xù)上市。秋食蟹，需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

春節(jié)-4月底：暫養(yǎng)大閘蟹、口感和營(yíng)養(yǎng)難保證

為實(shí)現(xiàn)人們?nèi)瓿孕返脑竿?，暫養(yǎng)大閘蟹應(yīng)聲出現(xiàn)，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過(guò)科技在特定低溫環(huán)境中暫養(yǎng)起來(lái)，反季節(jié)再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。

暫養(yǎng)大閘蟹難度大，不僅有市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還面臨技術(shù)難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養(yǎng)殖環(huán)境不佳，蟹的品質(zhì)就會(huì)受影響，口感會(huì)變差、蟹膏會(huì)變硬、蟹黃會(huì)變少，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨著流失。為了保持口感，養(yǎng)殖者需加強(qiáng)提供動(dòng)物性餌料，同時(shí)可采取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發(fā)育，”讓能量及營(yíng)養(yǎng)保存更久。螃蟹暫養(yǎng)錯(cuò)季銷，因此囤蟹者一般會(huì)等待春節(jié)后出售暫養(yǎng)蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。

4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹、最佳賞味期短

你也許想不到，在這個(gè)時(shí)節(jié)，螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿(mào)交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿(mào)蟹跨越地域限制，出現(xiàn)在我國(guó)食客的餐桌上。專家表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國(guó)長(zhǎng)江流域大閘蟹相比較平，屬于純野生環(huán)境生長(zhǎng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何人工養(yǎng)殖，生長(zhǎng)環(huán)境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。

因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來(lái)完全成熟期，因此產(chǎn)量極低，螃蟹有著生殖洄游的習(xí)性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個(gè)季節(jié)抓緊嘗。

6月中旬~8月底：六月黃、殼薄肉鮮

“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語(yǔ)是食客們對(duì)六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時(shí)期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。

王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規(guī)格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點(diǎn)，在這個(gè)短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。這個(gè)時(shí)期主要吃雄蟹，此時(shí)的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因?yàn)檫€是“未成年”，所以六月黃沒(méi)有蟹膏，只有蟹黃。雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但不同于成年大閘蟹的硬質(zhì)蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。

8月底~9月底：遼河蟹、體積略小

遼河蟹和長(zhǎng)江蟹同屬河蟹，長(zhǎng)江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說(shuō)的北方蟹。根據(jù)遼河蟹生殖洄游規(guī)律和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，8月底遼河蟹就已陸續(xù)上市，9月份為捕撈高峰期。

正常情況下，遼河蟹比長(zhǎng)江蟹體積小，這是因?yàn)殚L(zhǎng)江流域的溫度使得長(zhǎng)江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長(zhǎng)一次。但近些年，很多養(yǎng)殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會(huì)將部分螃蟹養(yǎng)至2~3年再進(jìn)行捕撈銷售，規(guī)格也能與長(zhǎng)江蟹相提并論。專家介紹，只要螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)質(zhì)，水產(chǎn)豐富、水質(zhì)清澈、動(dòng)物性餌料喂養(yǎng)較多，遼河蟹也可成為青殼白肚、金爪黃毛的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。

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螃蟹什么時(shí)候吃最好

雖說(shuō)一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。有說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來(lái)”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

說(shuō)秋天是吃蟹的季節(jié)，這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長(zhǎng)得最好。特別是“陽(yáng)橙湖大閘蟹”肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價(jià)值不菲。

大閘蟹的話，俗話說(shuō)九雌十雄，就是說(shuō)農(nóng)歷九月的時(shí)候應(yīng)該是吃雌蟹的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候，雌蟹的黃正豐腴，滿口香甜；農(nóng)歷十月的時(shí)候應(yīng)該是吃雄蟹的時(shí)候，雄蟹里面的膏脂非常豐滿，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。

海蟹的話，一般也是天冷的時(shí)候吃比較合適。那個(gè)時(shí)候螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更豐滿一些來(lái)度過(guò)嚴(yán)寒，因此，天氣越冷的時(shí)候，越是吃螃蟹的時(shí)候~

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螃蟹什么時(shí)候最肥

俗話說(shuō)的好“秋風(fēng)起，蟹飄香”，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最旺盛的的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個(gè)月都是吃螃蟹的好時(shí)候，其中最肥在九月十五左右，這個(gè)時(shí)候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯(cuò)。

吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個(gè)季節(jié)，也是海蟹最肥美的時(shí)候，個(gè)頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調(diào)料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點(diǎn)不輸陽(yáng)澄湖大閘蟹！