時間：2017-03-09 15:45:49 編輯：5號網-lkn 1841
秋冬是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個時候的螃蟹黃多肉鮮，營養(yǎng)價值最高。不少人困惑，年四季都可以吃大閘蟹嗎？關于，一年四季都有大閘蟹嗎？一年四季都可以吃大閘蟹嗎？5號網小編來為您一一解答！
一年四季都有大閘蟹。菊黃蟹肥，陽澄湖大閘蟹銷售季節(jié)即將到來，但不是所有蟹都想盡快擠上餐桌。一些蟹還被賦予了更大的夢想：多養(yǎng)6個月，春天上餐盤。本季的陽澄湖大閘蟹會在9月15日少量上市，而部分精明商家已經開始籌劃，通過科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里，推遲到明年3月至6月上市反季節(jié)銷售。由于傳統(tǒng)的六月黃吃蟹季節(jié)是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷售，就實現了人們全年吃蟹的愿望。
一年四季都可以吃大閘蟹。俗話說“秋風起，蟹腳癢”，大閘蟹的供應都有季節(jié)性，但記者昨天在市區(qū)的一些大閘蟹專賣店發(fā)現，當下?lián)P城吃大閘蟹的市民并不少，而且最高價格竟然達到了每斤近百元。這些大閘蟹從何而來？記者走訪獲悉，許多去年秋天的大閘蟹被暫養(yǎng)下來再養(yǎng)半年，春天上餐桌！
早春大閘蟹吃得歡？你沒聽錯！“我就好這一口，今年過年我們家宴都是買的螃蟹回來吃的?！笔忻裢粝壬嬖V記者，他是從一家大閘蟹專賣店購買的螃蟹，今年春節(jié)的大閘蟹品質還不錯。記者走訪了市區(qū)一些大閘蟹專賣店，一位正在選購大閘蟹的市民黃女士表示，她年前就買了很多送給親朋好友，現在又來選購一些回去自己吃。邗江路的一家大閘蟹專賣店老板告訴記者，隨著人們生活水平的提高，過年乃至于早春時節(jié)吃大閘蟹已經成為時尚，大閘蟹甚至成了揚城百姓餐桌上一道壓軸大菜。
“一年四季都能吃上螃蟹了，多贊啊！”以前大閘蟹最遲到12月就收尾了，那現在市場上的大閘蟹從哪來呢？由于傳統(tǒng)的吃蟹季節(jié)是從6月到9月，大閘蟹吃蟹季節(jié)是從9月延續(xù)到次年2月，如果反季節(jié)大閘蟹3月到6月銷售，就實現了人們全年吃蟹的愿望?！巴ㄟ^科技養(yǎng)殖把部分蟹養(yǎng)殖在“大閘蟹地窖”里，推遲到次年3月至6月上市，反季節(jié)銷售，這種技術行話叫做‘暫養(yǎng)’。”
大閘蟹暫養(yǎng)是區(qū)別于大閘蟹養(yǎng)殖的一個行當，有人專門從事這一工作，只為等待合適的時機將大閘蟹賣出更高的價格。“不過這樣的活兒不是什么人都能干的，大閘蟹容易掉膘，質量差了就不能用了，只能處理給一些小販子，大閘蟹的傷亡也會根據天氣情況而波動，忽冷忽熱，螃蟹傷亡大，許多小蟹農怕冒風險，不會囤大閘蟹的?！?/p>
1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃：
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃：
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃，不要存放：
萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣：
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄。吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多：
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
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