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時(shí)間：2017-01-09 17:10:52 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2474
鹵豬蹄是一道美味小吃，可以自己在家鹵制，制作方法簡單，口味可以按自己喜愛調(diào)整。不少人困惑，一斤鹵豬蹄要放多少鹽？關(guān)于，鹵豬蹄需要放多少鹽？一斤鹵豬蹄要放多少鹽？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
鹵豬蹄的制作湯底按10：4的比例，十斤水放4兩鹽就行了，但需說明的是鹽要最后放。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
一斤鹵豬蹄要放7、8克鹽左右，大概就是一小勺的樣子。鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?，每人每天需?～10克鹽才能保持人體心臟的正?；顒?、維持正常的滲透壓及體內(nèi)酸堿的平衡，同時(shí)鹽是咸味的載體，是調(diào)味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。但要特別注意高血壓患者、腎病患者、白內(nèi)障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。我們雖離不開鹽，但平時(shí)無論吃什么都清淡一點(diǎn)對身體健康有好處。
主料:豬蹄
調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油；
方法:
(1)先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末；
(2)蔥切段,姜切片之后用刀拍松；
(3)炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化；
(4)加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄；
(5)燒開后,加鹽調(diào)好味道；
(6)用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。
原料：豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。它還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，使指甲有光澤。骨骼生成時(shí)，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。此外，豬蹄還有補(bǔ)血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
食材：豬蹄一只、八角、桂皮、小茴香、花椒、草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
制作難度：切墩（初級）
制作時(shí)間：30分鐘
操作方法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄．待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了；
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃．要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮嫩肉香；成品切一盤。
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