時間：2020-04-01 16:45:15 編輯：本站整理 232
肉食動物的朋友看過來，今天小編就給大家?guī)硪坏莱壓贸缘柠u豬蹄，簡單由美味，看過包學(xué)會，跟著小編我們一起來了解一下吧。
1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開，開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；
3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；
4.放入蔥段、姜片和八角，中小火炒香鍋底；
5.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、糖，將調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中；
6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包；
7.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時；
8.一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
1、準(zhǔn)備豬蹄450克，花生38克，鹽20克，老抽15毫升，八角10克，桂皮10克等食材。
2、豬蹄洗凈切塊，鍋中加水。
3、放入豬蹄、花生、八角、桂皮、蔥、姜、老抽、鹽，大火燒開煮至豬蹄軟爛即可。
輔料料酒 1湯匙花椒 1小把桂皮，4段八角，5個香葉，3片干辣椒，3個將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味下豬蹄，煎至表皮金黃倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即。
觀察顏色，正常的豬蹄都是略微帶一點兒淡淡的黃色，如果碰到顏色白得特別厲害的豬蹄，請警惕。聞一下豬蹄的味道，如果沒有用藥水浸泡過的話，豬蹄會有肉腥味，但是用藥水浸泡過的豬蹄會有淡淡的化學(xué)藥品的味道。觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，就是沒有浸泡過藥水的，大家都知道，在水里泡過的東西會發(fā)脹，如果豬蹄在藥水中泡過的話蹄瓣就會裂開，如果發(fā)現(xiàn)你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿使用。拿到豬蹄后，請用手輕輕在肉上按一按，如果是好的豬蹄，你會感覺很柔軟，而劣質(zhì)的豬蹄按上去會有一種發(fā)硬的感覺。另外可以摸一摸豬蹄的表面，如果有發(fā)粘的感覺，可能就是被藥水浸泡過的，這樣的豬蹄最好不要買。
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