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時間：2016-12-31 10:13:24 編輯：5號網(wǎng)-hzq 785
小黃魚大家應(yīng)該都吃過,最有名的一道菜就是雪菜小黃魚了,不過我們今天要介紹的是清蒸小黃魚,那么這道菜應(yīng)該怎么做呢?下面我們來介紹下吧!
主料:小黃魚
輔料:醬油、大蒜、蔥、姜、白糖適量
步驟:
1. 小黃魚洗凈控干水備用,準備好所需的材料.
2. 把姜、蒜、蔥剁爛,倒入適量的醬油,3茶匙白糖攪拌均勻備用.
3. 把調(diào)好的醬汁倒入控干水的小黃魚里,腌上一段時間讓小黃魚能入味些,其間要幫小黃魚翻翻身O,讓另一面也能吸收到醬汁.
4. 在鍋里注入適量的水,燒開后放蒸架把腌制好的魚放上去,中火蒸6分鐘左右熄火,熄火后不要馬上揭蓋,讓魚虛蒸3分鐘.
5. 香噴噴的魚兒出鍋咯,要是覺得汁太多的話可以倒掉一些,然后熱鍋下油,聽到"吱吱"聲后把油淋在小黃魚上,就可以開吃了.
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果.黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病.《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效.現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值.
小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補充營養(yǎng)的作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;小黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效.
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果.
適合人群:
1、一般人均宜于食用.貧血、頭暈及體虛者更加適合.
2、女性:黃魚有滋陰補陽之功,女士食用既能補血,又能使皮膚潔白細膩.適宜孕婦和產(chǎn)婦.
3、老人:常食黃魚,可補中益氣、聰耳明目、延緩衰老.
4、嬰兒:黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對寶寶有很好的補益作用.但注意吃魚前要把魚刺剔除.
5、癌癥患者:黃魚含有豐富的微量元素硒,對各種癌癥有防治功效.此外,黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補充劑.
主料:黃魚一條約400g,雪菜100g
調(diào)料:姜、蒜、蔥、小米辣、料酒、鹽、醬油
步驟:
1.黃魚清理干凈,用料酒,鹽腌10分鐘左右.蔥姜蒜切碎,小米辣切碎備用.
2.熱鍋加油,油熱后,把黃魚表面擦干,入鍋煎至兩面金黃,起鍋備用.
3.鍋內(nèi)余油再次加熱,下姜、蒜、小米辣爆香.
4.倒入洗凈擠干水分的雪菜末,炒香.
5.加入水,放入黃魚,醬油,中火煮10分鐘左右,大火收汁,撒上蔥花提味即可.
小提示
1.黃魚入鍋前要把表面的水分用廚房紙抹干,以免煎掉皮防止崩油.
2.雪菜通常情況下都會很咸,先用清水浸泡,去掉一些鹽分.洗好后擠干,炒出香味后再加水煮.
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