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時(shí)間：2018-01-16 11:34:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2458
隨著保鮮技術(shù)的發(fā)展，我們一年四季都可以吃到小黃魚，但是小黃魚并不是每個(gè)季節(jié)的味道都是一樣的。那么，小黃魚什么季節(jié)吃最好？小黃魚怎么最最好吃？
每年六月是黃花魚的產(chǎn)卵季節(jié)，這時(shí)候的黃花魚，身肥肉美最是鮮嫩，堪稱餐桌上的極佳美食。黃花魚是沿海地區(qū)常見海魚其最大特點(diǎn)是——一出海水，立馬掛掉，所以菜場(chǎng)里幾乎見不到活著的黃花魚。
1、黃魚肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)；
2、黃魚的頭皮很薄，內(nèi)有腥味很大的粘液，因此燒黃魚前，揭去頭皮，洗凈粘液，可防止異味。
用料
黃花魚1條、蒸魚豉油3湯勺、耗油1滴、蒜3-4瓣、蔥絲適量、姜絲適量、料酒2勺、鹽適量
做法
1、黃花魚洗凈，每隔半公分切斜一刀，蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，抹在魚身的兩面，切開的縫隙和魚嘴里都要放一些，腌20分鐘；
2、姜蔥切絲，放在魚身上，均勻地灑上料酒。蒸鍋加水燒開，將魚放在鍋里，另取一個(gè)小碗，加入蒸魚豉油、蠔油，放在魚的旁邊一起蒸。大火8分鐘，小火3-4分鐘；
3、蒸好關(guān)火，取出蔥姜，倒掉一部分料酒，放入新的蔥姜絲。燒熱一勺油，澆在魚身上，快速倒入蒸好的蒸魚豉油，加一些香菜即可。
黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
小黃魚有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，對(duì)于體質(zhì)比較虛弱的人來說，通過吃小黃魚可以得到很好的食療效果，同樣小黃魚還能夠延緩衰老，預(yù)防各種癌癥。
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